Matcha-valkosuklaakeksit

Vihreän teen ja valkosuklaan yhdistelmästä syntyy myös herkulliset keksit!

Olen viime kuukausina taas innostunut uudelleen matchasta, eli hienoksi pulveriksi jauhetusta vihreästä teestä. Olen juonut viime viikkoina matchalattea usein ja innostunut taas leipomaankin matchan kanssa. Vegaanisesta valkosuklaasta ja matchajauheesta syntyy ihania keksejä vaikkapa vihreän teen kanssa herkuteltavaksi.

Näiden keksien koostumus on muuten mitä parhain: reunoilta hieman rapea ja keskeltä aavistuksen sitkeä.

Vegaaniset valkosuklaa-matchakeksit

16 kpl

• 1 1/4 dl sokeria
• 1/2 dl fariinisokeria
• 1 1/2 dl rypsiöljyä
• 1/2 dl makeutettua soijamaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
• 1 rkl matchajauhetta
• 1 rkl perunajauhoja
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 80 g vegaanista valkosuklaata (iChoc)

1. Kuumenna uuni (175°C).
2. Rouhi valkosuklaa ison veitsen ja tukevan leikkuulaudan avulla.
3. Yhdistä sokeri, fariinisokeri, rypsiöljy ja soijamaito. Vispaa seosta 1-2 minuuttia, kunnes se muistuttaa pehmeää kinuskikastiketta.
4. Sihtaa toiseen kulhoon matchajauhe ja perunajauho. Lisää vaniljasokeri, vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Sekoita kuivat aineet nesteisiin muutamassa erässä. Lopuksi taikina on parasta sekoittaa käsin.
5. Vaivaa suklaahiput lopuksi taikinan joukkoon.
6. Pyörittele taikinasta pingispallon kokoisia palleroita. Laita ne uunipellille leivinpaperin päälle ja litistä ne kekseiksi.
7. Paista keksejä 8-10 minuuttia (paistoaika riippuu uunin tehosta ja siitä, kuinka paksuiksi keksit jätät). Anna keksien jäähtyä ensin uunipellillä kymmenisen minuuttia ja siirrä ne sitten ritilän päälle ja anna jäähtyä läpikotaisin.