Graavatut avokadot

Monikäyttöiset kapristen ja tillin kanssa tarjottavat avokadoviipaleet ihanalla kurkuma-sinappikastikkeella.

Joulupöydästäni löytyi tänä vuonna nämä Vege Joulu -lehdestä löytyneet graavatut avokadot, joista innostuin niin, että suunnittelen näitä jo juhannuspöytään (kyllä, juhannusruokien miettiminen on jo aloitettu!) ja uuden vuoden herkkujen joukkoon.

Nämä ihanan raikkaat, sitruunaiset avokadot suositeltiin lehdessä herkuttelemaan hapankorppujen kanssa, mutta nämä sopivat erinomaisesti myös esimerkiksi grilliruoan lisukkeeksi, saaristolaisleivän päällä herkutteluun, salaatteihin ja vaikkapa voileipien väliin. En ihan äkkiä keksi montaa asiaa, mihin nämä eivät sopisi!

graavatut avokadot

4-6 annosta

avokadot

• 3 suurta avokadoa
• 1 sitruunan mehu
• 1 tl suolaa
• 1/4 tl valkopippuria
• 1 nippu tilliä
• 1 prk (50 g) kapriksia

kurkuma-sinappikastike

• 2 rkl tilliä hienonnettuna
• 2 rkl sokeria
• 2 rkl sinappia
• 2 rkl dijonsinappia
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 1/2 dl oliiviöljyä
• 2 tl kurkumaa
• n. 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria

1. Tee ensin kurkuma-sinappikastike soseuttamalla kaikki aineet sauvasekoittimella tasaiseksi.
2. Kuori ja leikkaa avokadot ohuiksi viipaleiksi matalareunaiseen kulhoon. Purista sitruunamehu avokadojen joukkoon ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää joukkoon kaprikset ja tilli.
3. Syö avokadot kurkuma-sinappikastikkeen ja haluamiesi lisukkeiden kanssa.

Alkuperäinen resepti Vege Joulu -lehdestä (2018).