Raparperibostonkakku

Raparperihillolla ja mantelimassalla täytetty vegaaninen bostonkakku. 

Bostonkakku on yksi suosikkileivonnaisistani. Ja tähän aikaan vuodesta se on erityisen ihanaa raparperitäytteellä! Itse tehty raparperihillo ja mantelimassa on ihana yhdistelmä pullan täytteeksi. Lisäksi tarvitaan vain vähän kanelia.

Voit käyttää pullataikina nesteenä myös esimerkiksi kauramaitoa, mutta oma suosikkini on kookosmaito, josta tulee ihanan pehmeät pullat.

Raparperibostonkakku

Raparperihillo

  • 500 g raparperia
  • 1/4 dl vettä
  • 250 g hillosokeria
  • 2 tl vaniljasokeria

Pullataikina

  • 2 1/2 dl kookosmaitoa
  • 25 g hiivaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl jauhettua kardemummaa
  • 6-8 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 dl rypsiöljyä

Täyte

  • 2-3 rkl rypsiöljyä
  • kanelia
  • 1/2 annos raparperihilloa
  • 150 g mantelimassaa
  1. Valmista ensin raparperihillo (mieluiten edellisenä päivänä). Pilko raparperit. Laita kaikki aineet kattilaan ja keittele 10-15 minuuttia. Anna hillon jäähtyä hyvin ja siirrä jääkaappiin jähmettymään.
  2. Liuota hiiva lämpimään kookosmaitoon. Yhdistä kuivat aineet nesteeseen. Lisää öljy ja alusta taikinaksi. Vaivaa noin viisi minuuttia.
  3. Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
  4. Vaivaa taikina kiinteäksi palloksi. Kauli taikina suorakulmion muotoiseksi levyksi. Voitele levy rypsiöljyllä ja ripottele päälle kanelia. Levitä pullalevylle raparperihilloa ja murustele mantelimassa hillon päälle. Kääri pulla pitkittäin rullaksi ja leikkaa paloiksi.
  5. Voitele irtopohjavuoka (26 cm) rypsiöljyllä ja nosta pullat vuokaan leikkuupinta ylöspäin. Anna kohota vielä puolisen tuntia.
  6. Paista kakkua (175°C) uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Vinkki! Jos haluat, voit koristella kakun vielä sulatetulla vegaanisella valkosuklaalla (esim. iChoc).

 

6 vastausta kirjoitukseen “Raparperibostonkakku

  1. Oi ihanaa! Pakko testata! Voiskohan mantelimassan korvata pähkinärouheella tai -voilla, jos on mantelille allerginen?

  2. Ihana pullakakku! Olen nyt pari kertaa paistanut pullaa ja ”voidellut” pullat vedellä munan sijaan ennen uuniin laittoa. Se ei oikein toimi ja pinta kuivahtaa jo ennen kuin pulla sisältä kypsyy. Millähän voisi voidella jotta pintakin olisi mehevä?

    1. Mä voitelen tavalliset pullat yleensä siirappi-vesiseoksella, mutta koska bostonkakku on uunissa tavallisia pullia paljon kauemmin, pinta palaa herkästi. Olen kokeillut eri versioita voitelemiseen, mutta en ole kokenut sitä tarpeelliseksi tässä kakkumuodossa, etenkin kun täytekin yleensä vähän kuplii kakun pinnalle.

      Kamomillan konditoriasta löytyy kattava tietopaketti pullien voitelusta: https://www.kamomillankonditoria.com/2011/02/pullan-voiteleminen.html

  3. Annina, ainakin Alpro-soijarahkalla tai agar-hyytelöllä voi voidella pullan, ja lopputuloksesta tulee hyvä ja mehevä!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *