Raparperibostonkakku
Raparperihillolla ja mantelimassalla täytetty vegaaninen bostonkakku. 
Bostonkakku on yksi suosikkileivonnaisistani. Ja tähän aikaan vuodesta se on erityisen ihanaa raparperitäytteellä! Itse tehty raparperihillo ja mantelimassa on ihana yhdistelmä pullan täytteeksi. Lisäksi tarvitaan vain vähän kanelia.
Voit käyttää pullataikina nesteenä myös esimerkiksi kauramaitoa, mutta oma suosikkini on kookosmaito, josta tulee ihanan pehmeät pullat.
Raparperibostonkakku
Raparperihillo
- 500 g raparperia
- 1/4 dl vettä
- 250 g hillosokeria
- 2 tl vaniljasokeria
Pullataikina
- 2 1/2 dl kookosmaitoa
- 25 g hiivaa
- 1/2 tl suolaa
- 1 dl sokeria
- 2 tl jauhettua kardemummaa
- 6-8 dl vehnäjauhoja
- 3/4 dl rypsiöljyä
Täyte
- 2-3 rkl rypsiöljyä
- kanelia
- 1/2 annos raparperihilloa
- 150 g mantelimassaa
- Valmista ensin raparperihillo (mieluiten edellisenä päivänä). Pilko raparperit. Laita kaikki aineet kattilaan ja keittele 10-15 minuuttia. Anna hillon jäähtyä hyvin ja siirrä jääkaappiin jähmettymään.
- Liuota hiiva lämpimään kookosmaitoon. Yhdistä kuivat aineet nesteeseen. Lisää öljy ja alusta taikinaksi. Vaivaa noin viisi minuuttia.
- Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
- Vaivaa taikina kiinteäksi palloksi. Kauli taikina suorakulmion muotoiseksi levyksi. Voitele levy rypsiöljyllä ja ripottele päälle kanelia. Levitä pullalevylle raparperihilloa ja murustele mantelimassa hillon päälle. Kääri pulla pitkittäin rullaksi ja leikkaa paloiksi.
- Voitele irtopohjavuoka (26 cm) rypsiöljyllä ja nosta pullat vuokaan leikkuupinta ylöspäin. Anna kohota vielä puolisen tuntia.
- Paista kakkua (175°C) uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.
Vinkki! Jos haluat, voit koristella kakun vielä sulatetulla vegaanisella valkosuklaalla (esim. iChoc).
Säilö yli jäänyt raparperihillo jääkaappiin ja käytä esimerkiksi puuron joukossa tai pannukakkujen kanssa.
14 kommenttia “Raparperibostonkakku”