Mehevä linsseillä höystetty munakoisovuoka.
Poden säännöllisin väliajoin akuuttia himoa munakoisoruokia kohtaan. Mielessä on vieläkin talven reissuilla syöty jumalaisen hyvä baba ghanoush (aion opetella tänä vuonna itsekin tekemään tätä!) ja savustettu munakoisosalaatti. Munakoiso on ihanaa, mutta valitettavan harvoin Suomessa saa sitä hyvin valmistettuna. En ole itsekään mikään munakoisoekspertti, mutta voisin tänä vuonna ottaa tämänkin raaka-aineen kunnolla haltuun.
Melanzane on kuitenkin takuuvarma ja siinä on vaikea epäonnistua, kunhan malttaa esivalmistella munakoisot kunnolla ennen uuniin laittamista. Melanzanen hyvä puoli on myös siinä, että se vain paranee uudelleenlämmityksen myötä. Tee siis huoletta iso vuoallinen vaikka sunnuntai-iltana ja syö pitkin seuraavaa viikkoa!
linssimelanzane
noin 4 annosta
Munakoisot
- 500 g munakoisoa
- suolaa
- öljyä
Tomaattikastike
- 1 iso sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- 2 tlk / á 400 g tomaattimurskaa
- 70 g tomaattisosetta
- 1 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- (1 tl kuivattua basilikaa)
- 3 rkl ravintohiivahiutaleita
- chilirouhetta maun mukaan
- 1 tlk / 230 g punaisia linssejä
- 1 ruukku tuoretta basilikaa
Juustokuorrute
- 150 g vegaanista sulavaa juustoa raastettuna (Porlammin Vege plus)
- 2 dl kaurakermaa
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- Viipaloi munakoisot pitkittäin ohuehkoiksi viipaleiksi. Ripottele pinnalle suolaa ja itketä munakoisoja noin puoli tuntia.
- Valmista sillä välin tomaattikastike. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullotta sipulit öljyssä pannulla. Mausta balsamiviinietikalla. Lisää tomaattimurska ja -sose, sekä sokeri, suola ja kuivattu basilika. Keittele miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
- Huuhtele ja valuta linssit ja lisää ne pannulle. Lisää vielä ravintohiivahiutaleet ja chilirouhe. Nosta pannu liedeltä ja silppua joukkoon tuore basilika.
- Kuivaa munakoisoviipaleet talouspaperilla. Paista ne pannulla oliiviöljyssä pehmeiksi kummaltakin puolelta.
- Sekoita yhteen juustokuorrutteen aineet.
- Kuumenna uuni (200°C). Lado uunivuokaan kerroksittain munakoisoviipaleita ja linssi-tomaattikastiketta. Levitä lopuksi päälle juustokuorrute ja paista vuokaa uunin alatasolla noin 45 minuuttia.
- Herkuttele melanzane salaatin ja tuoreen maalaisleivän kanssa.
Kiitos Elina ihanasta reseptistä. Olen juuri kokkailemassa tätä. Paljonkohan kuivattua basilikaa tulee?
Ah, pahoittelut! Testailin tätä reseptiä kahdella eri versiolla, enkä osannut päättää oliko parempi ilman kuivattua basilikaa vai sen kanssa :D Mutta 1 tl on hyvä, jos haluat laittaa.
Kiitos herkullisesta ohjeesta! Jäin vain miettimään, puuttuuko ainesosalistasta kuivattu basilika.
Ks. ylempi kommentti :)
Mistä päin kauppaa löytää ravintohiivahiutaleita?
Riippuu kaupasta, joten varmimmin löytyy kysymällä henkilökunnalta :) Ja kaikissa kaupoissa niitä ei ole, joten itsekin tilailen nettikaupasta aina ison satsin, niin ei lopu heti kesken. Esimerkiksi nämä Vegekaupan hiutaleet ovat hyviä: https://www.vegekauppa.fi/elintarvikkeet/vantastic-foods-ravintohiivahiutale/p/4260430651838/
hei, voiko tämön tehdä ilman hiivahiutaleita?
Voi tehdä, mutta suosittelen kyllä hankkimaan pussillisen hiivahiutaleita kaappiin. Ne tuo moniin ruokiin kaivattua juustoisuutta ja umamia.
Hyvä resepti, kiitos!
Useimpia munakoisoja ei nykyään enää tarvitse itkettää, tulee vähemmän turhaa suolaa ruokaan ilman itketystä. Laiskana paistajana usein paahdan munakoisoviipaleet uunissa pannun sijaan, öljyllä kevyesti sudittuna.
Se on ollut iso asennemuutos, kun on luopunut munakoison itkettämisestä. Olen nuorena jo oppinut munokoison itkettämisen ja nyt olen oppinut siitä pois. En todellakaan enää itketä munakoisoja. Oppia ikä kaikki.
Heippa! Munakoisoja ei tarvitse itkettää kitkeryyden vuoksi, mutta joissakin ruokalajeissa (kuten tässä) niiden rakenteesta tulee mukavampi kun ne itkettää ensin.
Täällä kokeillaan tätä versiota munakoisovuoasta. Harvasta ruokalajista löytyy Googlettamalla yhtä monta reseptivaihtoehtoa. Toki vegaanisten munakoisovuokien reseptivalikoima on pienempi. Jep, tuoksu on hyvä, mitä uunista tulee. Kiitos ohjeesta. Seuraavalla kerralla kokeilen ehkäpä jollain toisella kasvisproteiinilla höystettyä munakoisovuokaa, mutta tänään punaisilla linsseillä.