Auringonkukan­siemenpyörykät

Kaipaatko joulupöytään hyvää pyörykkäohjetta? Suositus näille ihanille auringonkukansiemenpyöryköille.

Auringonkukansiemenistä ja psylliumista tulee ihanan lihaisa rakenne itse tehtyihin pyöryköihin. Erittäin kuitupitoinen psyllium on yleinen raaka-aine gluteenittomassa leivonnassa, sillä se tuo sitkoa taikinoihin. Mutta se toimii mainiosti myös kasvispyöryköiden sidosaineena! Nämä pyörykät sopivat loistavasti joulupöytään ja sopivat makumaailmaltaan monenlaisten ruokien kanssa.

Resepti on muokattu Karoline Jönssonin Happy Vegan Christmas -kirjan Sunflower Balls -ohjeesta.

auringonkukansiemenpyörykät

noin 25 kpl

• 2 rkl psylliumkuitua + 1 ½ dl vettä
• 2 dl / 150 g auringonkukansiemeniä
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• ¾ dl korppujauhoja
• 1 rkl soijakastiketta
• ¾ tl suolaa
• ½ tl valkopippuria
• ¼ tl maustepippuria
• rypsi- tai oliiviöljyä paistamiseen

1. Sekoita yhteen psyllium ja vesi ja anna turvota sen aikaa kun valmistelet muut aineet.
2. Jauha auringonkukansiemenet jauhoksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
3. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi aivan hienoksi silpuksi.
4. Sekoita kulhossa yhteen jauhetut auringonkukansiemenet, sipulit, psylliumseos ja kaikki loput aineet. Muotoile taikinasta noin 25 pientä pyörykkää.
5. Paista pyörykät runsaassa öljyssä paistinpannulla kunnes ne ovat kauttaaltaan kauniin värisiä.

Huomioita reseptistä

• Ohjeesta saat gluteenittoman vaihtamalla korppujauhot gluteenittomiin sekä tarvittaessa soijakastikkeen gluteenittomaan versioon. Gluteenittomat korppujauhot saattavat sitoa nestettä hieman eri määrän, joten lisää niitä oman tuntuman mukaan.
• Auringonkukansiementen jauhaminen jauhoksi onnistuu parhaiten hyvällä tehosekoittimella, kuten Vitamixilla. En ole testannut siementen jauhamista muilla laitteilla, mutta luultavasti tarvitset siihen tehokkaan tehoseikoittimen tai monitoimikoneen tai sauvasekoittimen leikkurilisäosan.
• Pyörykät voit halutessasi maustaa myös muulla tavoin. Kokeile garam masalaa, erilaisia yrttejä tai valkosipuli- ja sipulijauhetta.
• Kastikkeeksi näille pyöryköille sopii mainiosti esimerkiksi kermainen sienikastike, ruskea kastike, hummus tai kylmä kaurafraichekastike.