Tempepyörykät tomaattikastikkeessa

Tuhdit ja herkulliset tempepyörykät tomaattikastikeen ja spagetin kanssa taltuttaa isommankin nälän.


Kuinka moni teistä jo tuntee tempen? Se on fermentoiduista (soija)pavuista valmistettu tofun tapaan käytettävä proteiinipitoinen raaka-aine. Tempen hyviin ominaisuuksiin kuuluu muuten myös se, että fermentoinnin ansiosta se käy usein myös niille, joiden vatsa ei muuten kestä palkokasveja.  Tempen omintakeinen maku saattaa jakaa mielipiteitä, mutta siitä saa oikein valmistettuna superhyvää ruokaa aikaiseksi. Olen syönyt elämäni parhaita temperuokia Indonesiassa, mutta minulla on vielä harjoitukset kesken, että onnistuisin tekemään tempestä yhtä hyvää kotikeittiössä. Näistä pyöryköistä tuli kuitenkin ihan superhyviä!

Tämä ohje on muokattu Isa Chandra Moskowitzin Isa Does It -keittokirjasta. Kirja on superhyvä opus, jos kaipaat vegaanisiin arkikokkailuihin uusia ideoita. Kirjaa saa ostettua nettikirjakaupoista.

tempepyörykät tomaattikastikkeessa

pyörykät (noin 20 kpl)

  • 2 x 200 g soijapaputempeä (GreenJava)
  • 2 ½ dl vettä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 sipuli
  • 1 rkl dijon-sinappia
  • 3 rkl ketsuppia
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • ½ tl kuivattua timjamia
  • ½ tl suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • 1 ½ dl korppujauhoja 
  • oliiviöljyä paistamiseen

tomaattikastike

  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 sipuli
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1-2 tl balsamicoa
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 70 g tomaattisosetta
  • 1 dl vettä
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • 2 tl kuivattua basilikaa
  • 1 tl agavesiirappia tai muuta makeutusta
  • suolaa ja mustapippuria

Lisäksi

  • (täysjyvä)spagettia
  • tuoretta basilikaa
  1. Murustele tempe kattilaan. Lisää vesi, soijakastike ja oliiviöljy ja kuumenna kiehuvaksi kannen alla. Raota kantta hieman ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Kaada ylimääräinen neste pois ja anna tempen jäähtyä.
  2. Valmista tomaattikastike sillä välin kun tempe jäähtyy. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna kattilan pohjalla oliiviöljy ja kuullota sipuleita hetki. Mausta balsamicolla. Lisää kattilaan tomaattimurska, -sose ja vesi. Mausta yrteillä, siirapilla, suolalla ja pippurilla ja keitä noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoittaen.
  3. Jatka sitten pyöryköiden parissa: silppua sipuli ja valkosipulinkynnet hienoksi. Murenna tempeä käsin hieman lisää. Sekoita tempen joukkoon ensin sinappi, ketsuppi, oregano, timjami suola ja mustapippuri ja sitten sipulit sekä korppujauhot. Sekoita taikina käsin puristellen tasaiseksi massaksi. Massasta pitäisi pystyä nyt muotoilemaan pyöryköitä. Tarvittaessa voit lisätä hiukan korppujauhoja tai tilkan öljyä.
  4. Muotoile massasta noin 20-25 pyörykkää. Paista ne pannulla runsaassa oliiviöljyssä kauttaaltaan kullanruskeiksi (noin 10 minuuttia).
  5. Sekoita pyörykät tomaattikastikeen joukkoon. Tarjoa spagetin ja tuoreen basilikan kanssa.

Huomioita reseptistä:

  • Suosittelen käyttämään tähän reseptiin GreenJavan tuoretempeä, mutta Jalotofun tempekin varmaan käy tähän ohjeeseen, vaikka onkin koostumukseltaan vähän erilaista.
  • Herne- tai härkäpaputempeäkin voi kokeilla, mutta en mene takuuseen niiden toimivuudesta. Hernetempen koostumus ei ole lempparini, sillä sen suutuntuma on aika kuiva ja jauhoinen.
  • Ohjeen mukainen tempen keittäminen poistaa siitä kitkeryyden.
  • Halutessasi voit käyttää tässä myös valmista tomaattikastiketta.

10 vastausta kirjoitukseen “Tempepyörykät tomaattikastikkeessa

  1. Jos tekee ison satsin koko viikolle, niin voisikohan pyörykkätaikinasta paistaa kunakin päivänä vain kerralla tarvittavan määrän pyöryköitä? Koostumus ei ehkä pysy niin hyvänä jos säästää paistettuja pyöryköitä ja lämmittää uudestaan pannulla. Vai tuleeko niistä riittävän napakoita jotta uudelleenlämmitys toimisi?

    1. Moikka! Toimii varmasti kumminkin päin. Mä lämmitin eilen loput pyörykät mikrossa ja pelasi ihan hyvin niinkin, mutta tietty tuoreet vasta pannulla paistetut on aina parempia.

      1. Ok kiitos. En omista mikroa niin siksi juuri mietin. :D Hellalla lämmitys on hieman haasteellisempaa pyöryköiden/laatikoiden yms. koostumukselle. Mulla ei ole tempestä aiempaa kokemusta, onko se kovin erilaista kuin tofu? Ainakin huomattavasti hintavampaa, siksi mietin voisiko sen korvata tofulla.

        1. Tempe eroaa kyllä sekä maultaan että koostumukseltaan tofusta, joten tähän en ihan suoralta kädeltä vaihtaisi. Jos et halua käyttää tempeä, niin suosittelen jotakin muuta pyörykkäreseptiä tilalle.

          Nämä pyörykät voi kyllä paistella myös pannulla uudelleen ja kestävät sen ihan hyvin.

  2. Huomasin, että blogisi reseptit eivät enää päivity blogviniin, kaikki hyvät ohjeet oli mennyt ihan ohitse, toivottavasti jatkossa taas päivittyy 🙂

  3. Ok hyvä tietää, ehkäpä testaan sitten tempeä :) Onko tempen merkillä väliä, vai käykö mikä tahansa tempe? Jalotofun tempeä olen ainakin nähnyt kaupoissa, mutta reseptissä mainittua en.

  4. Nyt vasta huomasin että tuolla tekstissähän kerroitkin tempestä raaka-aineena, oli niin kova kiire päästä reseptiä lukemaan 😂 pahoittelut siitä 😊

Vastaa käyttäjälle Alisa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *