Täyttävä ja herkullinen pastasalaatti.
Olen nyt kevään tullen pitkästä aikaa innostunut syömään pastasalaatteja. Tätä salaattia tein hetki sitten toisen lukupiirini tapaamiseen ja kaikki tykkäsivät! Ja mikä parasta, salaatin valmistamisesta selviää vartissa.
Tämä pastasalaatti on muuten hyvä valinta myös kevään juhlien noutopöytään!
seitan-pastasalaatti
4 annosta
- ½ pss / 250 g (vehnänalkio)pastaa
- ½ prk / noin 70 g Pirkka cashew-paprikapestoa
- ¼ dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 1 tl sitruunamehua
- 180 g vegekebabia (Santun seitan)
- tilkka oliiviöljyä paistamiseen
- 150 g sokeriherneitä
- 2 kevätsipulia
- noin 150 g miniluumutomaatteja
- ½ ruukku tuoretta basilikaa
- (suolaa ja mustapippuria myllystä)
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Huuhtele kylmällä vedellä.
- Sillä välin kun pasta kiehuu, sekoita yhteen cashew-paprikapesto, oliiviöljy ja sitruunamehu. Sekoita seos keitetyn ja huuhdellun pastan joukkoon.
- Leikkaa seitanit pienemmiksi paloiksi ja paista ne kevyesti pannulla öljyssä. Anna jäähtyä hieman.
- Leikkaa sokeriherneet ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kevätsipuli. Viipaloi miniluumutomaatit. Revi basilikanlehdet.
- Sekoita kaikki aineet yhteen kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla.
