Maapähkinävoi-kukkakaalicurry

Kikherneistä, kukkakaalista ja maapähkinävoista syntyy herkullinen ja helppo curry.


Kotimaiset kukkakaalit ovat nyt parhaimmillaan ja olenkin viime aikoina syönyt niitä melkein joka päivä jossain muodossa: uunissa paahdettuna, raakana hummukseen dipattuna, salaattien joukossa, sosekeitossa sekä tässä ihanassa lempeässä curryssa, jonka salaisuus on maapähkinävoissa. Tämä curry vain paranee uudelleenlämmityksen myötä, joten tätä kannattaa kokkailla reilu satsi ja lämmittää ruokaa pitkin viikkoa. Curryn voi mainiosti myös pakastaa.

Käytin tähän ruokaan myös kukkakaalin lehdet, joita ei missään tapauksessa kannata heittää pois! Ne sopivat tämän curryn lisäksi hyvin esimerkiksi uunissa paahtamiseen ja nuudeliruokien joukkoon paksoin tai kiinankaalin sijaan.

maapähkinävoi-kukkakaalicurry

4-5 annosta

  • 1 pieni kukkakaali (noin 400 g)
  • 1 tlk / 230 g kikherneitä
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl raastettua inkivääriä
  • 1 ruukku tuoretta korianteria
  • 1 rkl vegaanista margariinia
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl curryjauhetta
  • 1 rkl garam masalaa
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 tl suolaa (tai maun mukaan)
  • ½ tl chilijauhetta
  • 500 g tomaattimurskaa
  • noin 3 dl vettä
  • 70 g tomaattisosetta
  • 2 tl agavesiirappia tai sokeria
  • 1 dl maapähkinävoita
  1. Irrottele kukaakaalista nuput ja pilko ne pieniksi suupaloiksi. Jos kukkakaalissa on lehtiä, voit käyttää myös ne. Paloittele paksut lehtiruodit, pienet nuoret lehdet voit käyttää sellaisenaan. Huuhtele ja valuta kikherneet.
  2. Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Silppua korianterin varret ja siirrä lehdet sivuun.
  3. Kuumenna ison paistinpannun pohjalla margariini ja öljy. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se alkaa pehmetä. Lisää pannulle valkosipuli, inkivääri ja mausteet. Kuullota vielä 2-3 minuuttia.
  4. Kaada pannulle tomaattimurska ja suurin osa vedestä. Lisää vielä agavesiirappi ja maapähkinävoi sekä kukkakaali, korianterin varret ja kikherneet. Hauduttele currya kannen alla miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia välillä sekoitellen, tai kunnes kukkakaali on sopivan pehmeää. Lisää tarvittaessa vettä. Tarkista suola. Lisää lopuksi korianterinlehdet curryn pinnalle.
  5. Tarjoa curry riisin, kauraryynien tai ohran kanssa.

19 vastausta kirjoitukseen “Maapähkinävoi-kukkakaalicurry

  1. Voiko tuoreen korianterin jättää pois tai korvata jollain? Kuivattuna vielä menee, mutta tuoreena sen maku on musta liian voimakas.

    1. Kaikkia reseptejä voi aina muokkailla oman maun mukaan! Jos et pidä korianterista, voit jättää sen pois.

  2. Taas niin hyvän kuuloinen resepti, että menee heti kokeiluun! Mitä on tomaattisose, tomaattipyreetä?

    1. Kyllä vain! Kaupassahan se myydään tomaattisoseen nimellä, niin sen vuoksi käytän sitä nimeä resepteissä.

  3. Jos kukkakaali on täysin no-no niin millä korvaisit sen? 🤔

  4. Tämä lähti heti kokeiluun kun kaapista löytyi kaikki raaka-aineet paitsi rakastamani tuore korianteri,mutta varmasti maistuu ilmankin 😊

  5. Tämä oli tosi hyvää! Kukkakaali ja maapähkinävoi toimivat tosi hyvin yhdessä. Suosittelen kaikille ja kiva, kun levität kukkakaalien lehtien käytön ilosanomaa eli että ne on myös syötäviä :-)

  6. Mahtavan hyvä resepti. Vieläkin nuoleskelen huuliani. Tämän sunnuntain kasvisruoka kelpasi myös hyvin miehelle ja pojalle! Äänestystulos: Jatkoon. :)

  7. Heii, mitäs laittaisit kikherneiden tilalle kun vatsa ei niitä kestä? Mikä papu esim. voisi sopia?

  8. Tämä taitaa olla sitä kukkakaali-currya jota sain kaverin luona viime viikolla. Oli niin hyvää, että pakko kokeilla itsekin. Valkosipulin taidan jättää pois, muuten menee varmaan tuollaisenaan!

Vastaa käyttäjälle Susanna Tie Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *