Vegaaninen puolukkapiirakka

Helppo ja herkullinen puolukkamurupiirakka.

Tunnustan: vihaan marjojen poimimista. Rakastan sienestämistä ja viihdyn muuten metsässä, mutta marjojen kerääminen on tuskastuttavan hidasta ja sitä pitää tehdä aina verenmaku suussa, jotta saa edes jotenkin järkevän saaliin. Minut bongaa siis marjamättään sijaan yleensä kaupan pakasteosastolta, mutta onneksi kotimaisista pakastemarjoista tulee vähintään yhtä hyvää piirakkaa ja mikä parasta, pakastemarjoista voi leipoa ympäri vuoden. Innokkaille marjanpoimijoille tiedoksi kuitenkin, että tämä piirakka onnistuu ihan yhtä hyvin myös tuoreista puolukoista.

vegaaninen puolukkamurupiirakka

noin ∅ 25 cm vuokaan

pohja

• 3 dl vehnäjauhoja
• ½ dl kaurahiutaleita
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• ¼ dl fariinisokeria
• 100 g vegaanista margariinia
• ¼ dl kauramaitoa tai vettä

täyte

• 200 g puolukoita (pakastettuja tai tuoreita)
• 2 tl perunajauhoja

muruseos

• 1 dl kaurahiutaleita
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl fariinisokeria
• ½ tl vaniljasokeria
• 60 g vegaanista margariinia

1. Kuumenna uuni 200°C.
2. Valmista ensin pohjataikina. Sekoita kuivat aineet yhteen kulhossa. Nypi käsin joukkoon jääkaappikylmä margariini. Lisää kauramaito ja sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan.
3. Valmista muruseos sekoittamalla ensin kuivat aineet yhteen. Nypi lopuksi joukkoon jääkaappikylmä margariini ja sekoita käsin murumaiseksi seokseksi.
4. Yhdistä jäiset tai tuoreet puolukat ja perunajauho ja levitä marjat piirakkapohjan päälle. Ripottele muruseos pinnalle.
5. Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.

Huomioita reseptistä

• Käytän leivontaan yleensä samaa margariinia kuin leivän päälle. Keiju Merisuola on tällä hetkellä suosikkini.
• Puolukoiden sijaan voit valmistaa piirakan myös mustikoista.
• En ole testannut tästä gluteenitonta versiota. Jos kokeilet, kerrothan minullekin miten se toimi!
• Piirakan voi syödä sellaisenaan, tai tarjota esimerkiksi vegaanisen vaniljajäätelön tai kauravaniljakastikkeen kanssa.