Överilohkoperunat

Paahdettuja lohkoperunoita, bbq-kikherneitä, chimichurrikastiketta ja muita herkkuja samalla pellillä.

Vannon, että näin jossain vähän aikaa sitten kuvan chimichurri-perunapellistä, mutta en enää löytänyt kuvaa saati sitten reseptiä uudelleen. Chimichurriperunat jäivät kuitenkin kummittelemaan mieleen, joten päätin tehdä tästä ajatuksesta oman versioni. Tätä nachopelti-henkistä ruokaa on helppo tehdä isollekin joukolle!  Lohkoperunat ja chimichurrikastike saivat kaverikseen ihanan savuisia bbq-kikherneitä, kevätsipulia, korianteria ja paria erilaista kastiketta.

överilohkoperunat

4-6 annosta

Paahdetut lohkoperunat

• 1 kg perunoita
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 2 rkl oliiviöljyä
• suolaa ja mustapippuria myllystä

Bbq-kikherneet

• 2 tlk / á 230 g kikherneitä
• 1 rkl + 2 tl oliiviöljyä
• 2 rkl tomaattisosetta
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl vaahterasiirappia (tai muuta miedon makuista siirappia)
• 1 tl nestemäistä savuaromia
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita

Chimichurri

• 1 ruukku korianteria
• 1 ruukku lehtipersiljaa
• 1 mieto punainen chili
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 pieni salottisipuli
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 1 – 1 ½ dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• ½ tl suolaa

Lisäksi

• 2 kevätsipulia silputtuna
• tuoretta korianteria
• 1 mieto punainen chili
• kaurafraichea
• vegaanista juustokastiketta (esim. Auran chili-vuusto)

1. Kuumenna uuni 225°C. Harjaa perunat puhtaaksi ja leikkaa ne lohkoiksi. Laita perunat uunipellille leivinpaperin päälle. Sekoita mausteet ja öljy käsin perunoiden joukkoon. Paahda perunoita uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä ja kauniin värisiä.
2. Valmista chimichurri-kastike sillä välin, kun perunat ovat uunissa. Laita korianteri ja persilja varsineen korkeareunaiseen astiaan. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella.
3. Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuumenna 1 rkl öljyä paistinpannussa ja lisää kikherneet. Paista keskilämmöllä noin 5-6 minuuttia. Kun kikherneet paistuvat, sekoita yhteen 1 tl öljyä, tomaattisose, soijakastike, vaahterasiirappi, savuaromi ja valkosipulijauhe. Lisää seos kikherneiden joukkoon ja jatka paistamista vielä muutaman minuutin ajan. Sekoita pannulle lopuksi ravintohiivahiutaleet. Pidä kikherneet lämpiminä syömiseen saakka.
4. Silppua kevätsipuli ja korianteri. Viipaloi chili.
5. Levitä kikherneet uunipellille perunoiden joukkoon. Lisää päälle chimichurria, kaurafraichea ja juustokastiketta. Viimeistele kevätsipulilla, chilillä ja korianterilla.

Huomioita reseptistä

• Vegaanisen juustokastikkeen voit tehdä myös itse, tällä reseptillä.
• Jos haluat, voit lisätä pellille myös esimerkiksi halkaistuja kirsikkatomaatteja.