Rapea mantelitofu ja sitruuna-salviagnocchit
Tämä herkkuruoka sopii täydellisesti myös pääsiäispöytään!
Olette toivoneet pääsiäiseksi uusia pääruokaideoita, joten tässä tulee nyt yksi mainio vaihtoehto! Ihanan helppo, mutta silti juhlava gnocchipannu kruunataan rapealla mantelikuorrutetulla tofulla.
Rapea mantelitofu ja sitruuna-salviagnocchit
4 annosta
rapea mantelitofu
- 250 g maustamatonta tofua (esim. Pirkka)
- 100 g mantelirouhetta
- 2 rkl ravintohiivahiutaleita
- 1 rkl sipulijauhetta
- 1 rkl valkosipulijauhetta
- ¾ – 1 tl suolaa
- mustapippuria myllystä
- 1 dl vettä
- 1 dl vehnäjauhoja
- oliiviöljyä paistamiseen
sitruuna-salviagnocchit
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 sitruunan kuori
- noin 20 tuoretta salvianlehteä
- 1 rkl vegaanista margariinia
- 1 tl oliiviöljyä
- 500 g perunagnoccheja
- 1 prk / 2 dl kaurafraichea (Oatly)
- 1 prk / 2 dl kaurakermaa (Pirkka)
- ½ tl kurkumaa
- 1 rkl sitruunamehua
- ¾ – 1 rkl kasvisfondia
- 1 rkl ravintohiivahiutaleita
- kourallinen tuoretta babypinaattia
- mustapippuria myllystä
- Laita tofu muutaman talouspaperikerroksen tai keittiöpyyhkeen sisälle ja jätä se painon alle valumaan vähintään vartiksi.
- Sillä välin kun tofu on painon alla, sekoita laakeassa astiassa yhteen mantelirouhe, ravintohiivahiutaleet, sipulijauhe, valkosipulijauhe ja suola. Kaada toiseen laakeaan astiaan vesi ja lisää vehnäjauhot haarukalla sekoittaen. Mausta ripauksella suolaa.
- Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta sitruunan kuori.
- Leikkaa tofu lyhyeltä sivulta alkaen ensin noin puolen sentin paksuiksiksi viipaleiksi ja leikkaa viipaleet vielä kolmioiksi. Dippaa kolmiot ensin vehnäjauhoseoksessa ja pyörittele sitten mantelirouheessa. Paista mantelitofut paistinpannulla runsaassa oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Nosta tofut pannulta talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois.
- Sulata margariini toisella paistinpannulla ja lisää oliiviöljy. Lisää sipuli ja salvianlehdet ja kuullota muutaman minuutin ajan. Lisää sitten pannulle gnocchit ja valkosipuli ja jatka paistamista pari minuuttia. Kaada pannulle kaurakerma ja -fraiche. Mausta sitruunankuorella, kurkumalla, sitruunamehulla ja kasvisfondilla. Keittele seosta keskilämmöllä viitisen minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon ravintohiivahiutaleet, pinaatti ja mustapippuri.
- Annostele gnocchit lautasille ja lisää päälle tofukolmiot. Koristele tuoreilla salvianlehdillä.
Huomioita reseptistä
- Suurin osa kauppojen perunagnoccheista on vegaanisia (esim. Rana, Rummo, DeCecco), mutta kannattaa aina varmistaa tuoteseloste mahdollisen kananmunan ja maitotuotteiden varalta. DeCeccon valikoimista löytyy myös gluteeniton gnocchi. Gnocchit löytyvät useimmiten kauppojen tuorepastahyllystä.
- Gnoccheja ei tarvitse keittää ennen käyttöä.
- Jos olet mantelille allerginen, voit kuorruttaa tofun myös sipseillä! Resepti löytyy täältä. Toki myös esimerkiksi rouhittu auringonkukansiemen käy tilalle.
18 kommenttia “Rapea mantelitofu ja sitruuna-salviagnocchit”