Kermainen porkkalapasta

Herkullinen porkkalapasta, jonka kastikkeen kermaisuuden salaisuus on tofussa.

Kumppanini tekee jouluna aina porkkalaa useammasta kilosta porkkanoita, joten siitä riittää myös uudenvuoden tarjoiluihin. Tänä vuonna porkkalaa jäi yli tavallista enemmän, joten päätin kokkailla siitä tätä herkullista pastaa.

Pastakastikkeen juju on siinä, että kermaisen kastikkeen joukkoon soseutetaan tofua. Porkkala säilyy pastan päätähtenä, mutta näin pastassa on myös reilusti proteiinia. Pasta saa makunsa savuisesta porkkalasta ja viimeistellään sitruunalla, kapriksilla ja tilillä. Superherkullinen uuden vuoden ruoka!

kermainen porkkalapasta

noin 4 annosta

• 350 g nauhapastaa
• 10 cm pätkä purjoa
• 2 tl oliiviöljy
• 200 g porkkalaa hienonnettuna (itse tehtyä tai Kalavale)
• 90 g pieniä kapriksia valutettuna
• tuoretta tilliä
• sitruunaviipaleita

Kastike

• 250 g maustamatonta tofua
• 2 dl kaurakermaa
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 2-3 rkl sitruunan mehua
• 3 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• ½ – 1 dl pastan keitinvettä
• ½ – ¾ tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• (1-2 rkl ravintohiivahiutaleita)

1. Laita pasta kiehumaan ja keitä se pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
2. Valmista sillä välin kastike sekoittamalla kaikki aineet tasaiseksi seokseksi yhteen sauvasekoittimella. Lisää pastan keitinvettä, kunnes kastike on sopivan notkeaa (määrä riippuu tofun koostumuksesta).
3. Leikkaa purjo puolirenkaiksi ja paista se pehmeäksi tilkassa oliiviöljyä (noin 2 minuuttia). Lisää porkkala pannulle ja lämmitä.
4. Sekoita pasta ja kastike yhteen. Lisää joukkoon purjo-porkkalaseos, kaprikset ja tilli.
5. Koristele tillillä ja sitruunaviipaleilla.