Herkulliset talviset tacot maukkalla Härkis-mustapaputäytteellä ja marinoidulla punakaalilla.
Tämä resepti on julkaistu alun perin Chocochilin ruokavuosi 2024 -kalenterissa. Kalenterista löytyy vegaanisia sesonkireseptejä, ja nämä ihanat talviset tacot ovat yksi lempiresepteistäni kalenterista. Pehmeät tacot täytetään maukkaalla Härkis-mustapaputäytteellä ja ihanan raikkaalla punakaalilisukkeella. Olen tehnyt tuota limemarinoitua punakaalia pitkin talvea lisukkeeksi lähes kaikelle ruoalle!
Jos sinulta puuttuu vielä oma kalenteri, sen kyytiin pääsee vielä mainiosti kun tammikuu on vasta puolivälissä. Kalenteria voi tilata esimerkiksi kustantamojen omasta kirja.fi -kaupasta.
Härkis-punakaalitacot
4 annosta
Limemarinoitu punakaali
- 150 g punakaalia
- 1 limen raastettu kuori
- 1 limen mehu
- 1 tl sokeria
- hyppysellinen suolaa
Härkis-mustapaputäyte
- 1 punasipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 pieni punainen suippopaprika
- 1 tlk / 230 g mustapapuja
- 1 rkl rypsiöljyä
- 1 pkt Härkis tex mex kaurajauhista
- 2-3 rkl tacomaustetta
- (chilirouhetta, suolaa ja pippuria)
- 1 tlk / 400 g säilöttyjä kirsikkatomaatteja
Avokadotahna
- 2 isoa kypsää avokadoa
- 1 limen mehu
- suolaa ja mustapippuria
Lisäksi
- pieniä tortillalettuja
- (tuoretta korianteria)
- vegaanista juustokastiketta (esim. Auran)
- Valmista ensin punakaali. Raasta kaali aivan ohuiksi suikaleiksi esimerkiksi mandoliinin avulla. Raasta kaalin sekaan limen kuori, purista joukkoon limen mehu ja lisää suola ja sokeri. Sekoittele käsin tasaiseksi, kaalia hieman puristellen. Jätä marinoitumaan muiden aineiden valmistamisen ajaksi.
- Valmista sitten härkistäyte. Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuutioi paprika. Huuhtele ja valuta pavut.
- Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää sipuli ja kuullota hetki. Lisää sitten pannulle paprika, valkosipuli ja härkis sekä tacomauste. Paistele muutaman minuutin ajan tai kunnes paprika alkaa hieman pehmetä. Kaada pannulle kirsikkatomaatit ja lisää pavut. Riko tomaatit paistinlastalla ja hauduttele noin 5 minuuttia. Mausta chilillä, suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Valmista lopuksi avokadotahna. Soseuta avokadojen hedelmäliha haarukalla. Lisää limen mehu ja suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi.
- Lämmitä lopuksi tortillaletut paistinpannulla. Täytä tacot härkistäytteellä, punakaalilla, avokadotahnalla sekä vegaanisella juustokastikkeella. Lisää korianteria halutessasi.
Huomioita reseptistä
- Voit valmistaa marinoidun punakaalin limen sijaan myös sitruunalla. Voit kokeilla myös veriappelsiinia! Kaalilisuke on parhaimmillaan, kun syöt sen saman päivän aikana valmistamisesta.
- Härkiksen voit korvata halutessasi Nyhtökauralla.
