Tämän nopean ja herkullisen papupannun juju on cashewpähkinöistä valmistetussa kermassa.
Olen viime aikoina himoinnut kaikenlaisia meheviä papuruokia, joita voi kauhoa vaikka suoraan pannulta suuhun leivän kanssa. Tomaattiset papupannut ovat aina ihania, mutta tällä kertaa tein tällaisen erityisen kermaisen papuruoan, jonka salaisuus on itse tehdyssä cashewkermassa. Cashewkerma valmistuu nopeasti, eikä tämän koko ruoan tekemiseen kulu varttia kauempaa.
kermainen cashew-papupannu
4 annosta
cashewkerma
- 3 dl / 180 g cashewpähkinöitä + vettä pähkinöiden pehmentämiseen
- 1 dl ravintohiivahiutaleita
- 1 sitruunan raastettu kuori
- ½ sitruunan mehu
- noin 3 dl vettä
- ¼ dl oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
muut aineet
- 2 tlk / á 230 g isoja valkoisia papuja (esim. Pirkka)
- 2 kevätsipulia
- 1 ruukku lehtipersiljaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 ½ rkl kasvisfondia
- suolaa ja mustapippuria
- chilihiutaleita
- kourallinen tuoretta pinaattia
lisäksi
- vaaleaa leipää tarjoiluun
- Valmista ensin cashewkerma. Mittaa cashewpähkinät mikron kestävään astiaan. Kaada vettä päälle niin, että pähkinät peittyvät ja kuumenna täydellä teholla noin 4 minuuttia. Kaada vesi pois. Lisää kaikki cashewkerman aineet korkeareunaiseen sauvasekoittimen kulhoon ja sekoita sauvakoittimella sileäksi.
- Silppua sipuli ja lehtipersiljan varret (säästä lehdet ruoan viimeistelyyn). Huuhtele ja valuta pavut.
- Kuumenna öljy ison paistinpannun tai paistokasarin pohjalla. Lisää kurkuma, paprika ja sipulijauhe, sekä pavut, kevätsipuli ja persiljan varret. Sekoittele keskilämmöllä noin minuutin ajan.
- Kaada cashewkerma pannulle ja kuumenna. Mausta kasvisfondilla, suolalla, mustapippurilla ja chilihiutaleilla. Lisää pinaatti ja persiljan lehdet. Lisää tarvittaessa vettä, jos kastike on liian paksua. Tarkista mausteet ja herkuttele ruoka leivän kanssa.
Huomioita reseptistä
- Jos sinulla ei ole mikroa, voit kiehauttaa pähkinät kattilassa. Tai toki jos olet liikkeellä jo edellisenä iltana, voit laittaa pähkinät jääkaappiin yön ajaksi likoamaan. Idea on saada pähkinät pehmenemään niin, että ne soseutuvat hyvin kermaksi.
- Jos haluat tehdä pähkinättömän version, käytä cashewpähkinöiden ja veden tilalla 4 dl kaurakermaa. Ihan sama asia se ei ole, mutta myös kaurakermalla tulee herkullinen pannu! Tarkista mausteiden määrä ruokaa tehdessä maistellen.
- Voit syödä papupannun sellaisenaan leivän kanssa, tai tarjota lisukkeena pastaa/riisiä/perunaa tai vaikkapa uunissa paahdettuja kasviksia.
- Isot valkoiset pavut voit halutessasi korvata pienemmillä valkoisilla pavuilla, tai miksei vaikka kikherneilläkin.
- Edullisimmat cashewpähkinät löytyvät yleensä Lidlistä tai Lähi-idän elintarvikkeita myyvistä kaupoista.
- Cashewkerman voit valmistaa myös tehosekoittimessa. Jos et omista riittävän tehokasta sauva-/tehosekoitinta, cashewkerma saattaa jäädä vähän rakeiseksi. Se ei kuitenkaan haittaa suuremmin makua!
- Ravintohiivahiutaleet tuovat resepteihin umamista, juustoista ja pähkinäistä makua. Suosittelen hankkimaan pussillisen kaappiin, sillä ne sopivat lähes kaikkeen! Ravintohiivahiutaleita myydään hyvinvarustetuissa ruokakaupoissa.
