Klassikkosalaatin maku saa uutta syvyyttä grillin kautta.
Voisin kesällä elää (ja yleensä elänkin) lähinnä erilaislla salaateilla. Mökin kasvimaalta saa noukittua tuoreet yrtit ja salaatit ja vähän myöhemmin kesällä muitakin salaattiaineksia, kuten tomaatteja ja kurkkuja. Ja parasta on, jos voi yhdistää grillaamisen ja salaatin! Klassinen panzanellasalaatti on entistäkin parempaa, kun leivät, tomaatit ja sipulit grillaa ennen syömistä.
Salaattiin sopii mainiosti jo vähän kuivahtanut vaalea leipä, ja itse asiassa kuivahtaneesta leivästä tulee vielä parempi panzanella! Kuivan leivän grillaamisessa kannattaa käyttää vähän reilummin oliiviöljyä.
grillattu panzanella
lisukkeeksi neljälle
- 500 g kirsikkatomaatteja
- 5-6 pientä punasipulia
- 5-6 viipaletta hapanjuurileipää
- oliiviöljyä grillaamiseen
Lisäksi
- 1 ruukku basilikaa
- 1 avomaankurkku
- 1 dl tummia oliiveja
Kastike
- ½ dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 1 tl sokeria
- ¼ tl suolaa
- mustapippuria myllystä
- Laita grilli kuumenemaan.
- Valmista sillä välin kastike ravistelemalla kaikki aineet yhteen esimerkiksi pienessä lasipurkissa. Viipaloi kurkku ja irrottele basilikasta lehdet.
- Pyörittele kirsikkatomaatit ja sipulit oliiviöljyssä. Sudi hapanjuurileipäviipaleiden päälle reilusti oliiviöljyä. Grillaa kasvikset ja leipäviipaleet.
- Sekoita kulhossa yhteen grillatut tomaatit ja sipulit, kurkku ja basilika. Revi joukkoon leipäviipaleet ja lisää oliivit. Sekoita kastike joukkoon ja herkuttele mahdollisimman pian.
Huomioita reseptistä
- Valitsen grilliin mieluiten tertussa olevia miniluumu- tai kirsikkatomaatteja, sillä niitä on helppo liikutella grillissä.
- Voit lisätä salaattiin halutessasi myös muita yrttejä. Esimerkiksi tuore oregano on tässä salaatissa ihanaa!
