Tämä perunasalaatti lainaa makumaailmansa kreikkalaisesta klassikkokastikkeesta.
Jos kaipailet astetta raikkaampaa versiota perunasalaatista, tämä voi hyvinkin olla sun juttu! Perunasalaatin juju on tsatsikista lainattu makumaailma: turkkilaisesta kaurajogurtista tehty kastike maustetaan sitruunalla, oliiviöljyllä ja valkosipulilla sekä tuoreella tillillä ja mintulla. Perunat saavat lisäksi salaattiin kaverikseen meheviä avomaankurkkuja.
Tsatsiki-perunasalaatti
Lisukkeeksi 4-6 annosta
- 800 g uusia perunoita
- 3 avomaankurkkua
- 2 kevätsipulia tai kesäsipulin varsia
- 2 kourallista tuoretta pinaattia tai muuta vihreää
Kastike
- 2 ½ dl turkkilaista kaurajogurttia (Oatly)
- 2-3 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- ½ sitruunan raastettu kuori
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 tl agavesiirappia
- 1 dl silputtua tuoretta tilliä
- ½ dl silputtua tuoretta minttua
- ¼ – ½ tl suolaa
- Keitä perunat, anna niiden jäähtyä ja leikkaa ne suupaloiksi. Pilko kurkut reilun kokoisiksi paloiksi. Hienonna kevätsipuli. Yhdistä aineet kulhossa.
- Sekoita yhteen kaurajogurtti, oliiviöljy sekä sitruunan kuori ja mehu. Raasta sekaan valkosipuli ja lisää siirappi, yrtit ja suola. Sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa suolaa/sitruunaa/öljyä.
- Sekoita kastike perunoiden joukkoon. Tarkista suola. Lisää lopuksi joukkoon pinaatti.
Huomioita reseptistä
- Salaatti on parhaimmillaan saman päivän aikana syötynä, sillä kurkku ei kestä säilyttämistä ilman, että sen rakenne kärsii.
- Voit pinaatin sijaan käyttää esimerkiksi romaine-salaattia.
- Oatlyn turkkilainen kaurajogurtti on tässä (ja monessa muussakin reseptissä) suosikkiani, sillä se on riittävän täyteläistä, rasvaista ja paksua.
