Helppo palak tofu
Intialaisen palak paneerin vegaaniversio valmistuu helposti tofusta.
Tämä palak tofun resepti on uudistettu versio täällä blogissa aikaisemmin olleesta palak paneerin reseptistä. Aiempi resepti oli tehty Yosan kaurapalasta (RIP, edelleen ikävä tuota tuotetta!), mutta tähän tofuversioon on nyt lisätty vähän mausteita ja rasvaa, sillä tofu on itsessään miedomman makuinen.
Tämä palak tofun resepti ei ehkä ole autenttinen, mutta valmistuu Suomessa helposti saatavilla olevista mausteista ja oikaisen myös käyttämällä tuoreen pinaatin sijaan pakastettua. Tämä Suomi-versio on kuitenkin tosi hyvää ja nopeudessaan myös mainio arkiruoka!
Palak tofu
4 annosta
- 2 x 250 g maustamatonta tofua (esim. Pirkka)
- 1 sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 4 rkl rypsiöljyä
- 2 tl curryjauhetta
- 3 tl garam masalaa
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl korianterinsiemeniä
- 1 tl juustokuminan siemeniä
- 300 g pakastepinaattia
- 2 ½ dl kaurakermaa
- 2 rkl tomaattisosetta
- noin 1 tl suolaa
- 1 tl agaversiirappia tai sokeria
- chilirouhetta maun mukaan
- tuoretta korianteria
Lisäksi
- basmatiriisiä tai ohraa
- Kuutioi tofu. Silppua sipuli, hienonna valkosipulinkynnet ja raasta inkivääri. Murskaa kokonaiset mausteet morttelissa.
- Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla. Paista tofua, kunnes se on saanut väriä pintaansa. Mausta 2 tl curryjauhetta ja ¼ tl suolaa. Siirrä tofu sivuun.
- Laita riisi kiehumaan.
- Kuumenna pannulla loppu öljy. Lisää sipulit ja kuullota, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää pannulle sitten valkosipuli, inkivääri, garam masala, sipulijauhe, korianteri ja juustokumina ja jatka kuullottamista, kunnes mausteista alkaa irrota tuoksua.
- Lisää pannulle pinaattikuutiot ja kuumenna, kunnes pinaatti on sulanut. Jatka paistamista keskilämmöllä 1-2 minuuttia ja kaada sitten pannulle kerma, lisää tomaattisose ja mausta suolalla, siirapilla ja chilillä. Hauduttele hetki välillä sekoitellen. Sekoita tofu pinaattikastikkeen sekaan ja hauduttele vielä miedolla lämmöllä pari minuuttia.
- Silppua päälle runsaasti tuoretta korianteria.
- Tarjoa palak paneer basmatiriisin tai ekologisemmin ohran kanssa.
Huomioita reseptistä
- Tämä kastike vain paranee, jos valmistat sen edellisenä päivänä ja lämmität uudelleen!
- Jos käsilläsi ei ole juuri nyt kokonaisia mausteiden siemeniä, voit käyttää jauhettuja.
- Tämän ruoan kanssa sopii loistavasti itse tehdyt vegaaniset naanleivät.
