Parhaat vegaaniset munkit

Näin leivot pehmoiset munkit ilman maitoa ja kananmunaa.

Huomasin, että täältä blogista ei vielä löydykään ihan perusohjetta munkeille. Tässä siis resepti, jolla leivon itse ne perinteiset, ja erityisen hyvät vappumunkit. Tällä ohjeella munkeista tulee pehmoisia ja tietysti tosi herkullisia! Munkkien valmistaminen sujuu joutuisasti, sillä munkit kohotetaan vain kerran.

Munkkien paisto on minulle aina vähän kuin seitanin tekeminen: kuvittelen joka kerta, että se on työlästä ja vaivalloista, mutta sitten kun hommaan ryhtyy, muistan aina miten helppoa ja kivaa tämä homma on!

Reseptin alta voit kurkata vinkkejä ohjeen muuntelemiseen. Jos uppopaistat ensimmäistä kertaa, tutustuthan öljyn turvalliseen käsittelyyn! Ohjeet löydät reseptin alta.

Parhaat vegaaniset munkit

15 kpl

• 2 ½ dl Barista-kauramaitoa
• 25 g tuorehiivaa
• ½ dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• ¾ tl suolaa
• 1 tl kardemummaa
• noin 7 dl vehnäjauhoja
• ½ dl rypsiöljyä

Lisäksi

• 1 l rypsiöljyä uppopaistamiseen
• sokeria

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada se suureen kulhoon. Liuota käsin hiiva maidon joukkoon.
2. Sekoita maidon joukkoon sokeri, vanilajsokeri, suola ja kardemumma.
3. Lisää jauhot ja sekoita murumaiseksi seokseksi esimerkiksi sähkövatkaimen taikinakoukuilla. Lisää rypsiöljy ja jatka taikinan alustamista taikinakoukuilla, kunnes siitä alkaa muodostua pallo ja taikina irtoaa hyvin kulhon reunoista. Anna taikinan vetäytyä 15 minuuttia.
4. Muotoile taikina pötköksi, jaa se 15 osaan ja pyörittele taikinapalat palloiksi. Muotoile palat munkkirinkilöiksi tekemällä pallojen keskelle reikä peukalolla ja venyttämällä rinkilöitä hieman. Nosta rinkilät leivinpaperin päälle kohoamaan.
5. Kohota munkkirinkilöitä leivinliinan alla, kunnes ne ovat noin kaksinkertaistuneet. Voit nopeuttaa kohoamista tekemällä kohotuksen noin 40 asteisessa uunissa.
6. Kuumenna öljy reilun kokoisessa kattilassa 180-asteiseksi ja tiputa kattilaan muutama munkki. Uppopaista munkit kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Tarkkaile öljyn lämpötilaa paistamisen aikana!
7. Nosta valmiit munkit reikäkauhalla leivinpaperin päälle valumaan.
8. Pyörittele munkit sokerissa, kun ne ovat vielä lämpimiä.

Näin uppopaistat turvallisesti

1. Uppopaista reilun kokoisessa kattilassa (5 l kattila /1 litra öljyä). Kattilaan täytyy jäädä reilusti tilaa, jotta öljy ei kiehu yli.
2. Tarkkaile öljyn lämpötilaa lämpömittarilla koko paistamisen ajan ja säädä lieden voimakkutta tarpeen mukaan. Sopiva paistolämpötila on 180°C.
3. Pidä kattilan kansi koko ajan käden ulottuvilla. Jos rasva syttyy palamaan, se täytyy tukahduttaa. Vettä ei saa missään tapauksessa käyttää!
4. Sammuta liesituuletin paistamisen ajaksi.

Näin teet munkeista erilaisia muunnelmia

Samalla ohjeella voit leipoa myös pyöreitä minimunkkeja. Niitä tulee tällä ohjeella noin 30-40 kpl.

Jos haluat munkkeihin vähän makuvaihtelua, voit käyttää kuorruttamiseen erilaisia sokereita, kuten kookossokeria tai kanelin ja sokerin sekoitusta.

Kokeile myös vegaanisia sitruuna-rahkamunkkeja!

Voiko munkkeihin käyttää muuta nestettä?

Kyllä vain! Voit korvata kauramaidon jollakin muulla kasvimaidolla tai jopa vedellä, mutta itse suosin mieluummin rasvaista kauramaitoa. Tölkkikookosmaidosta tulee myös tosi pehmeät munkit!

Voiko munkeista tehdä gluteenittomia?

En ole itse koskaan leiponut gluteenittomia munkkeja, mutta ohje löytyy esimerkiksi Kamomillan konditoriasta.

Voiko munkit pakastaa?

Ilman muuta!  Jäähdytä munkit ja pakasta ne ilman sokeria. Lämmitä sulatetut munkit uunissa ja sokeroi lämpimänä. Raakapakastuskin onnistuu: laita kohotetut munkit pakkaseen ja uppopaista sulatuksen jälkeen.

Mitä teen yli jääneelle öljylle?

Jäähdytä öljy ja siivilöi se takaisin pulloon. Öljyn voi käyttää uudelleen! Siinä on vieno munkkimainen maku, mutta öljy sopii esimerkiksi uudelleen uppopaistettavaksi ja lettujen paistamiseen. Muistathan, että öljyä ei saa kaataa viemäriin!