Lime-kookospiirakat
Innostuttuani valokuvaamaan ruokaa on käynyt useinkin niin, että ruuanlaittoinspiraatio lähtee astiasta. Tälläkin kertaa törmäsin Stockmannilla näihin vihreisiin pieniin piirakkavuokiin, jotka oli pakko raahata kotiin, koska ne suorastaan huusivat limepiirakkaa. Lime-kookosyhdistelmä tosin maistuu aina vähän rumemmistakin vuuista tarjoiltuna.
Olen tehnyt vastaavanlaisella reseptillä myös isomman kakun. Tuohon määrään tarvittiin muistaakseni 2 tölkkiä kookosmaitoa.
Ohjeesta tulee 2 piirakkaa 12,5 cm piirakkavuokiin tehtynä. Täytettä tuli hiukan liikaa pohjiin nähden, joten luultavasti 3 dl kookosmaitoa riittäisi. Laitoin tuon alkuperäisen reseptin tuohon kuitenkin, koska siinä on tarkat mitat.
POHJA
- 100 g Digestive-keksejä (täysjyvä)
- 1 rkl mantelilastuja
- 0,25 dl margariinisulaa
- 0,25 dl soijamaitoa
- Murskaa keksit. Sekoita joukkoon mantelilastut, margariinisula ja soijamaito.
- Painele taikina piirakkavuokien pohjalle ja paista niitä 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
TÄYTE
- 4 dl kookosmaitoa
- 3 limen mehu
- 2 limen raastettu kuori
- 1, 25 dl sokeria
- 3 rkl agar agar-hiutaleita
- Mittaa aineet kattilaan ja anna kiehua keskilämmöllä n. 8-10 minuuttia tai kunnes agar agar on kokonaan liuennut.
- Kaada kookosmaitoseos keksipohjan päälle ja anna jähmettyä kylmässä.
- Koristele piirakat ohuilla limeviipaleilla ja vihreällä sokerilla ennen tarjoilua.
21 kommenttia “Lime-kookospiirakat”