Jännää, miten Suomeen tulee kaikki ilmiöt aina muutaman vuoden jälkijunassa. Kun Yhdysvalloista lähtöisin oleva cupcakevillitys levisi netissä muutamia vuosia sitten, alkaa cupcakeja saamaan vasta nyt laajemmin suomalaisista kahviloista. Cupcaket ovat kyllä helppoja ja näyttäviä leivonnaisia, joten en ihmettele niiden suosiota. Minunkin oli taas pakko leipoa näitä seurattuani tällä viikolla vierestä, kun työkaverit mutustelivat appelsiinicupcakeja kahvitauolla.
Muutama vinkki ennen leipomista:
- Cupcakeihin kannattaa käyttää luomuappelsiineja, jotta vältyt kuoreen kertyviltä torjunta-ainejäämiltä.
- Kookosrasva ei ole välttämätön ainesosa kuorrutteessa. Voit käyttää myös pelkkää margariinia (tummansininen Keiju), mutta silloin kuorrutteesta ei tule ihan yhtä hyvän makuinen.
- Cupcaket paistetaan aina muffinipellillä, joka on vuorattu paperivuuilla.
En ole muuten törmännyt Suomessa appelsiiniaromiin, vaan olen ostanut Vahine-merkkistä appelsiiniaromia Virosta. Samalla merkillä on muitakin aromeja, jotka on huomattavasti parempia kuin esimerkiksi täällä marketeissa myytävät dr. Oetkerin yms. aromiaineet. Otan mielelläni vastaan vinkkejä, jos joku tietää, miten appelsiinin makua saa vahvemmaksi myös ilman ylimääräisiä aromeja!
APPELSIINICUPCAKET
12 cupcakea
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1,75 dl sokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl soodaa
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 appelsiinin raastettu kuori
- 1 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
- 1,5 dl makeutettua soijamaitoa
- 1 dl margariinisulaa
- Laita uuni kuumenemaan 175C ja paperoi muffinipelti.
- Sekoita yhteen kuivat aineet.
- Raasta appelsiinin kuori ja purista appelsiineista mehu. Sulata margariini.
- Sekoita kuivien aineiden joukkoon appelsiinin kuori ja -mehu, soijamaito ja margariinisula.
- Kaada taikina vuokiin (jätä 1/4 kohoamisvaraa) ja paista cupcakeja uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Jäähdytä hyvin ennen kuorruttamista.
KUORRUTE
- 0,5 dl margariinia
- 0,5 dl sulatettua kookosrasvaa
- 6 dl tomusokeria
- 1/4 tl appelsiiniaromia
- n. 5 tl tuorepuristettua appelsiinimehua
- Sulata kookosrasva ja yhdistä se margariinin. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama minuutti.
- Lisää tomusokeri ja appelsiinimehu vuorotellen rasvan joukkoon. Lisää mehua, kunnes kuorrute on sopivan paksuista. Mausta kuorrute appelsiiniaromilla.
