Mieleni tekee aina rosmariinia, kun ulkona on kylmä. Tomaattinen seitanpata maustettuna punaviinillä, valkosipulilla ja rosmariinilla onkin ihan omiaan lämmittämään kehoa ja varsinkin mieltä.
Olen ollut tämän viikon lomalla ja olen pitkästä aikaa ahminut kirjoja kuin hullu. Sain käsiini myös Anthony Capellan Ruokaa amore -nimisen teoksen. Pysyttelen yleensä kaukana kaikesta romanttisesta hömpästä, mutta kirjan yksityiskohtaukset ruokakuvaukset, juonen lomaan ujutetut reseptit ja päähenkilöiden vilpitön rakkaus ruokaa kohtaan tempaisivat mukaansa. Suosittelen vaikka joululukemiseksi, jos kuulut niihin onnekkaisiin, joilla on vähän vapaata kyseisen juhlan aikoihin.
Jos haluat että joku rakastuu sinuun, hänelle pitää laittaa jotain mikä osoittaa, että ymmärrät hänen sieluaan. Sinun pitäisi todella tuntea ihminen johon haluat vaikuttaa: hänen menneisyytensä, taustansa, se onko hän raaka vai hienostunut, kuiva vai liukas. Sinun olisi pitänyt jo maistaa häntä, ottaa selville onko hänen ihonsa makea vai kirpeä, suolainen vai suolaton. Sanalla sanoen sinun pitäisi rakastaa häntä, etkä vielä sittenkään ehkä tuntisi häntä niin hyvin, että osaisit laittaa ruokaa joka valloittaisi hänen sydämensä.
(Anthony Capella: Ruokaa amore, Helmi kustannus 2004)
Rosmariiniseitan on helppo valmistaa edellisenä iltana tehdystä seitanista. Koko systeemin voi huoletta unohtaa uuniin puoleksitoista tunniksi ja lukea sillä välin itse vaikka kirjaa. Tein seitanin tällä ohjeella edellisenä iltana, mutta marinadin jätin väliin.
Tuoreen rosmariinin käyttö on kuivattua suositeltavampaa, mutta en jaksanut lähteä sen perässä lähikauppaa pidemmälle.
ROSMARIINISEITAN
- 1 annos seitania
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 tl oliiviöljyä
- 500 g tomaattimurskaa
- 0,75 dl punaviiniä
- 3 dl kasvislientä
- 2 tl rosmariinia
- 1 tl chilirouhetta
- Kuutioi sipuli ja viipaloi valkosipulit. Kaada ainekset uunivuokaan ja sekoita.
- Anna seitanin muhia uunissa 175 asteessa ainakin tunti, mieluummin puolitoista.
Seitanin kaverina söin valkosipuliperunoita, joihin ei tule sen kummempia aineksia kuin kuorittuja viipaloituja perunoita, pari tölkkiä kaurakermaa, suolaa, pippuria ja reilusti valkosipulia puristettuna.
