Granaattiomenacouscous

Olen vasta viime aikoina innostunut syömään couscousta, kun aikaisemmin pidin sitä vähän tylsänä ruokana. Kunhan sen maustaa kunnolla, saa siitä todella nopeasti väsättyä jos jonkinlaisia hyviä salaatteja ja lisukkeita. Osallistun tällä ruoalla myös marraskuun ruokahaasteeseen, jossa piti yhdistää suolaista ja makeaa.

Tämä toimii erinomaisesti nopeana lounaana. Granaattiomenan siemenet on ihanan rapsakoita ja makeita couscousin joukossa, eikä tämä ihan turhaa syötävää ole kikherneiden ja avokadon ansiosta

GRANAATTIOMENACOUSCOUS

noin 4 annosta

• 2 dl täysjyväcouscoussuurimoita
• 1 tl juustokuminaa
• 1/4 tl paprikajauhetta
• 1/4 tl sokeria
• 0,5 tl suolaa
• ripaus mustapippuria
• 2,5 dl kiehuvaa vettä tai kasvislientä (jos käytät kasvislientä, vähennä suolan määrää)
• 2 tl oliiviöljyä
• 2 granaattiomenaa
• 1 tlk kikherneitä
• 2 kourallista tuoretta minttua
• 1 kourallinen tuoretta persiljaa
• 1 avokado

1. Sekoita mausteet couscoussuurimoiden joukkoon. Lisää vesi ja oliiviöljy. Sekoita ja anna turvota kannen alla, kunnes kaikki neste on imeytynyt.
2. Leikkaa granaattiomenat lohkoiksi ja irrota siemenet hedelmälihasta. Huuhtele ja valuta kikherneet sekä silppua yrtit.
3. Lisää couscousin joukkoon granaattiomenan siemenet, kikherneet ja yrtit. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
4. Leikkaa avokado lohkoiksi ja lisää muutama lohko annosten päälle.

Jos haluaa vähän ekstraa, lisää joukkoon vielä paahdettuja ja suolattuja cashew- tai muita pähkinöitä.