Tänään alkoi loma, joten ohjelmassa oli tietenkin pizzapäivä.
Kävimme tiistaina toistamiseen sienimetsässä ja saaliiksi sain taas ison kassillisen lampaankääpiä ja vähän vähemmän kantarelleja. Suppilovahveroitakin löytyi jo! Lampaankääpiä metsässä oli kyllä niin paljon, että niitä olisi valehtelematta saanut kerättyä jätesäkillisen jos vain olisi jaksanut kantaa – ja pakastimessa olisi tilaa.
Rantakuntokuurikin on muuten edistynyt ihan toivottua tahtia, mutta herkkujakin täytyy tietenkin syödä sopivissa määrin silloin tällöin. Ja loman aloittaminen ei ole ollenkaan pöllömpi tekosyy pizzapäivälle! Sunnuntaina aamulla lähdemmekin sitten kohti Havaijia, joten älkää ihmetelkö jos kommenttien hyväksyminen ja niihin vastaaminen kestää parhaassa tapauksessa kaksi viikkoa. (En kyllä ole viime aikoina oikein ehtinyt muutenkaan reagoimaan kaikkiin kommentteihinne, pahoittelut siitä!)
Metsäsienipizza
täytteestä riittää noin kahteen keskikokoiseen pizzaan
- pizzataikinaa
- 1,5-2 l metsäsieniä (käytin kantarelleja, lampaankääpiä sekä suppilo- ja kosteikkovahveroita)
- 1 iso sipuli
- 1 rkl oliiviöljyä
- suolaa ja mustapippuria
- n. 3 rkl vegaanista punaista pestoa
- Cheezly mozzarellaa
- kuivattua oreganoa
- tuoretta basilikaa
- Pilko sienet ja paista niitä paistinpannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää öljyä ja silputtu sipuli ja kuullota, kunnes sipuli on hiukan pehmentynyt. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Levitä pestoa ohut kerros pizzapohjien päälle ja levitä sieniseos pinnalle.
- Ripottele pinnalle oreganoa ja murusta soijajuustosta reiluja nokareita päälle.
- Paista 225 asteessa, kunnes soijajuusto on sulanut. Tarjoile tuoreen basilkan kera.
Olin pakastanut äkillistä pizzanhimoa varten yhden annoksen verran pizzataikinaa, mutta jos teen taikinaa varta vasten sienipizzaa ajatellen, suosittelen korvaamaan vehnäjauhoista pienen osan ruisjauhoilla. Toimii huippuhyvin sienitäytteen kanssa!
