Currylla maustettu linssi-quinoasalaatti on ihana kevyt lounas sellaisenaan, mutta tätä kannattaa kokeilla myös pitaleipien täytteenä!
Olen viime aikoina raahannut töihin mukaan monta kertaa viikossa jonkunlaista salaattia. Melkein aina lounassalaattini käsittää kokoelman erilaisia jääkaapista löytyviä rehuja sekä paistettua tofua tai soijasuikaleita. Tofusalaatti alkaa kyllä jossain vaiheessa kyllästyttää, joten vaihdoin välillä tilalle linssejä ja quinoaa. Tämä oli tosi hyvää sellaisenaan, mutta taidan huomenna pakata eväsrasiaan lisäksi vielä muutaman kirsikkatomaatin.
Linssi-quinoasalaatti
2-3 annosta, tai lisukkeena isommalle joukolle
2 dl vihreitä linssejä
0,75 dl quinoaa
kasvisliemikuutio
2 tl curryjauhetta
0,5 sitruunan mehu
2 tl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1/4 tl agavesiirappia tai muuta makeutusta
mustapippuria myllystä
villirucolaa, mizunaa, punajuuren lehtiä, viinisuolaheinää tai niiden sekoitusta
Keitä linssit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Älä kuitenkaan keitä liian kauan, etteivät linssit hajoa liikaa!
Keitä quinoa sillä aikaa toisessa kattilassa kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä.
Kaada linsseistä ja quinoasta ylimääräinen vesi pois ja kumoa ne kulhoon. Mausta curryjauheella, sitruunamehulla, oliiviöljyllä, agavesiirapilla ja mustapippurilla. Tarkista suolan määrä.
Anna linssi-quinoaseoksen jäähtyä ja lisää sitten joukkoon villirucola.
Ensi viikolla on muuten äitienpäivä! Minä olen tietenkin äitienpäivän töissä ja koko viikko on sen verran haipakkaa kukkakaupassa, että tuskin uusia kakkureseptejä on luvassa. Jos ehtisin, leipoisin kyllä äidille vaikka maapähkinävoi-raparperikakun. Hollantilaisia raparpereja ainakin saa jo kaupasta, jos omat ovat vielä maan uumenissa :)
Ihana salaatti, juuri minun makuuni!
Ihanalta vaikuttaa!
Ihan pakko kokeilla, ehkä juurikin niiden pitaleipien täytteenä. :P
Sopisikohan tähän salaattiin joku ”tavallisempi” salaatti myös? Rucolat ja vastaavat ovat yleensä turhan kalliita minun budjetilleni :( Salaatti näyttää sen verran herkulliselta että sitä pitäisi päästä kuitenkin kokeilemaan.
Paula, sopii, mutta rucola on ihan eri makuista salaattiin verrattuna :)
Maistuvat kovin erilaiselta kyllä. Testasin tuota villirucolaversiota joka tapauksessa ja olihan se hyvää! :)
Voi kun ihanan olosta salaattia! Omaa kokkausta kuitenkin rajottaa vahva sitrusallergia, joten osaatko sanoa, millä tuohon vois saada kirpeyttä muulla konstein?
Hei Lotta,
Valitettavasti sitruunan makua ei oikein voi korvata millään, mutta voit kokeilla laittaa tilkan vaikka valkoviinietikkaa ja maustaa salaatin muuten hiukan vahvemmin.
Muistattehan sitten välttää kasvisliemikuutioissa esim. natriumglutamaattia. Itse käytän tälläistä luomukasvisliemijauhetta, koska luomu on muutenkin kivaa _tiivisteessä_ missä kaikki käsittelyaineet tiivistyy. ps. kiva, oon ettiny pitaleivän väliin jotain kasvisvaihtoehtoa! Saako quinoaa ihan normaaleista ruokakaupoista? Mitä etua on agavesiirapin käytöstä jos esim. normaaliin sokeriin vertaisi?
Ai vitsi tää näyttää hyvältä! Ja melkein kaikki aineksetkin löytyy kaapista. Huomenna tätä! :)
Quinoan keittämiseen kaipailisi joissain tapauksissa hieman ohjeita. Olen vasta hiljattain tutustunut kyseiseen raaka-aineeseen ja runsaammassa vedessä sitä keitettyäni ylimääräistä vettä on todella hankala saada pois muuten kuin vain haihduttamalla. Sellainen vetisempi quinoa ei ihan joka reseptiin taida sopia.
Kiitos palautteesta, laitan korvan taakse!
Ylimääräisen veden saa pois siivilässä, vaikka siinä samassa jossa huuhtelet kvinoan ennen keittämistä.
Perikatoon joutuisin ilman näitä sinun IHANIA reseptejäsi. Olen tehnyt päätöksen kokeilla ihan kaikkia ohjeitasi. Mutta asiaan. Tein eilen tätä linssi-quinoasalaattia rucolalla. Ja se oli oikein oikein ihanaa. Tänä aamuna hirveän kiireen saattelemana tajusin ettei ole aikaa aamiaiseen eikä oikein lounaaseenkaan, mitä siis oikein syön. Sitten päähäni pälkähti ottaa ja paahtaa pari graham leipäviipaletta. Paahdettujen leipä viipaleiden väliin tätä ihanaa salaattia, salaatin päälle Pirkan grillattua öljysäilöttyä munakoisoa(kiitos tästäkin ihanuunesta sinulle) , munakoison päälle aurinkokuivattua tomaattia ja vielä ripaus salaattia ja rucolaa ja toinen leipä puolisko päälle. Ja taivas varjele. Kiireisestä päivästä huolimatta sain palan taivasta suuhuni. Siis niin hyvää ja täyttävää. Kiitos sinulle näistä ihanista ruokaohjeista.