Kasvisversio perinteisestä kreikkalaisruoasta syntyy linsseistä ja herkkusienistä. Nam!
Munakoisoruokien valmistusohjeissa munakoisot suositellaan itkettämään* usein sen takia, että se poistaa munakoisoista karvaan maun. Karvaanmakuiset munakoisolajikkeet taitavat olla jo historiaa, mutta munakoisojen itkettäminen kannattaa sen vuoksi, että se tekee munakoisojen rakenteesta huomattavasti paremman. Itkettämättömän munakoisot jäävät helposti sitkeiksi. Laatikkoruokia valmistaessa itkettäminen on hyvä tehdä myös sen takia, ettei ruoka jää liian vetiseksi.
Linssimoussaka
4-6 annosta
1-2 munakoisoa
suolaa
öljyä
Linssi-tomaattikastike:
2,5 dl vihreitä linssejä
100 g herkkusieniä
1 sipuli
2 isoa valkosipulinkynttä
2 tl balsamicoa
500 g tomaattimurskaa + 2-3 dl tölkinhuuhteluvettä
1 rkl tomaattipyrettä
kanelitanko
1 tl sokeria
2 tl oreganoa
1 tl savupaprikajauhetta
2 tl kasvisfondia
suolaa, pippuria
Lisäksi:
tuoretta basilikaa
2 dl kaurakermaa (Keiju/Nordic)
1/2 kiekko Cheezly mozzarella -soijajuustoa
Leikkaa munakoisot viipaleiksi pitkittäisuunnassa. Itketä munakoisot alla olevan ohjeen mukaan.
Keitä linssit sillä välin kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.
Lohko herkkusienet ja silppua sipulit. Kuullota sipuleita kattilan pohjalla öljyssä. Lisää balsamico ja sienet ja paista, kunnes herkkusienet ovat hiukan pehmenneet. Lisää tomaattimurska, vesi, tomaattipyre, kanelitanko, sokeri, oregano, savupaprikajauhe ja kasvisfondi. Anna kiehua parisenkymmentä minuuttia ja lisää sitten linssit. Tomaattikastike saa olla aika paksua, joten jos nestettä on vielä tässä vaiheessa paljon jäljellä, jatka vielä keittämistä. Mausta suolalla ja pippurilla.
Paista itketetyt munakoisot muutamassa erässä öljyssä pannulla, kunnes niiden pinnalla on kaunis väri. Laita munakoisoviipaleet uunivuoan pohjalle, kauho päälle linssiseosta (poista kanelitanko!), tuoretta basilikaa ja taas munakoisoja. Lisää pinnalle viimeiseksi kerros munakoisoviipaleita.
Sekoita yhteen kaurakerma ja murustettu soijajuusto. Kaada seos vuoan pinnalle.
Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hiukan väriä. Anna vuoan vetäytyä hetki ennen tarjoamista.
Tarjoa moussaka tuoreen leivän ja salaatin kera.
*Munakoiso viipaloidaan ja viipaleille ripotellaan suolaa. Suolan annetaan vaikuttaa niin kauan, että viipaleiden pintaan alkaa muodostua pisaroita. Sitten munakoisoviipaleet painellaan mahdollisimman kuiviksi talouspaperilla
Nam! Onko tässä käytetty tuoreita vai säilykeherkkusieniä?
Kaisa, tuoreita. En ikinä käytä säilykeherkkusieniä yhtään mihinkään :)
Olen viime viikkoina opetellut syömään linssejä, aloitin punaisista ja yhden ei-niin-onnistuneen yrityksen jälkeen sain eilen tehtyä onnistunutta linssikeittoa. Tästä rohkaistuneena aion aivan varmasti kokeilla myös näitä sinun linssireseptejäsi, niitä olikin heti etusivulla pari kappaletta :)
kuulostaa tosihyvältä vaihtoehdolta sille perinteiselle lihaa sisältävälle moussakalle, ppitää varmaan kokeilla sitä jonain vegaanikeskiviikkona;)
Olen tehnyt hyvin samantyyppistä moussakaa Tuija Ruuskan Aurinkomaa-nimisen kirjan ohjeella, ja käytin ensimmäisen kerran punaisia linssejä vihreiden sijaan. Ja on todettava, että kyllä se punaisillakin onnistuu, mutta vihreillä tuli parempaa. Punaiset linssit nimittäin menivät ihan mössöksi, ja olisi ollut kiva, jos olisi ollut jotain suutuntumaa.
Em. Aurinkomaan ohjeen mukaisesti käytin kerrosten seassa vähän lasagnen tapaan lisäksi valkokastiketta, mutta näyttää tulevan herkullisennäköistä ilmankin. Täytyy pitää mielessä:)
Onko sinulla muuten kokemuksia tsatsikin tekemisestä soijajugurtilla tmv.? Kokeilin itse sillä Alpron maustamattomalla jugurtilla, ja se tuntui valutuksenkin jälkeen vähän liian löysäksi (ainakin omaan makuuni).
Tämä se oli hyvvvää! Onneksi laitoin kaksi munakoisoa, niin tästä saa vielä pari annosta syödäkseen…
Kati, mun mielestä soijajogurtti toimii tsatsikin teossa ihan hyvin :) Eihän siitä kreikkalaista jogurttia saa tekemälläkään, mutta ei siitä ihan samanlaista tarvitse tullakaan.
Ehkä täytyy sitten vaan yrittää valuttaa kauemmin sekä jugurtti että kurkut.. :) Ja itsehän siis käytän maitotuotteita eli olen tottunut siihen kreikkalaiseen jugurttiin. Lähipiiristä löytyy kuitenkin sekä maitoallergikko että vegaaneja eli nämä tulevat tarpeeseen:)
Useammin kuin kerran on inspiraatio löytynyt täältä sun blogista eli kiitoksia inspiroivasta luettavasta! :)
Tein tätä tänään ja tuli tosi hyvää!
Mulla olis sellanen kysymys, että mitä käytät keitetyn parsan kastikkeena? Perus hollandaise-kastikkeethan ovat kaukana vegaanisesta… Olisi kiva saada vähän vinkkiä! Kiitos ja hauskaa kesän odotusta!
Kaisa, oon ehkä maailmankaikkeuden ainoa ruokabloggaaja, joka ei pidä parsaa minään erityisherkkuna :D Sehän maistuu ihan miltä tahansa vihreältä vihannekselta, joten mun keittiössä esim. ruusukaalit on paljon suurempaa herkkua…
Mutta voisin kyllä koittaa ehtiä paneutua tähän parsa-asiaankin, kun se kuitenkin tuntuu kansalle uppoavan :) Joskus törmäsin avokado-hollandaiseen jossain, täytyy varmaan kehitella sen tiimoilta jotain.
Tämä ohje vaikuttaa ihan hyvältä! Olen itsekin yrittänyt tehdä useammankin kerran vegemoussakaa mm. sienillä ja soijarouheella, mutta linssejä en vielä ole testannut… Onko muuten tuo linssien määrä (2,5 dl) kuivien vai keitettyjen linssien määrä?
Muru, tarkoitetaan kuivia linssejä. Ohjeistuksesta selviää sekin, kun siellä kehotetaan keittämään linssit :)
Kiitos innostavista ja herkullisista ruokaohjeista! Tämä linssimoussaka kuten muutkin blogisi ruuat maistuvat hyvin koko perheelleni! Ruuanlaittajana paras kiitos tulee reilu kaksi vuotiaalta lapseltani,joka syö itseasiassa vegaaniruokaa paremmin kuin lihavoittoista sekaruokaa. Linssimoussakassa maku ja suutuntuma on kohdallaan! Lapseni sanoin:”mmm,hyvää!” :)
Laura, hihi, kiva kuulla! :) Lasten suustahan se totuus tulee.
Hei, ihana ohje – kuten kaikki muutkin ruokaohjeesi! Minulla on balkanilaisia sukujuuria ja tämä vegaaniversio moussakasta on todella tervetullut! Kokeiluun tulee tänään! Opiskelijana joudun kuitenkin jättämään kanelitangon pois, sillä se on turhan kallis. Korvaakohan jauhettu kaneli kanelitankoa yhtään? Ja mistähän tuota Cheezly mozzarellaa löytyisi, onko sitä tavallisissa ruokakaupoissa?
Ellinoora, jauhettua kanelia voi toki laittaa :) Cheezlyä löytyy ihan tavallisista ruokakaupoista, ei yleensä ihan pikkusiwoista, mutta melkein kaikista muista.
Duunasin tätä pienin variaatioin tänään, hieman aivojumissa tosin. Piti poimia vaniljatanko pois soosista… Tanko mikä tanko, laitoin kanelijauhetta tilalle. Yllättävän hyvää tuli vaikka olen skeptinen munakoisojen suhteen. Maku oli varsin ”lihainen” mutta tässähän on paljon umamiaineksia yhdessä. 10v poikakin piti, vaikka yleensä alkaa syömisvaikeudet jos perussafkoista poiketaan. Aion tehdä uudestaankin, pitää vaan muistaa koisot leikata tarpeeksi ohuiksi, että kypsyvät paistettaessa kunnolla.
Tulipa ihan taivaallisen hyvää! Tämä oli ensimmäinen tämän blogin resepti, jota testasin, eikä varmasti jää viimeiseksi. Maukasta ja helppoa ruoanlaittoa, tällaisesta mie tykkään. :) Mukava saada vähän vaihtelua mun peruskokkaamiseen, joka menee yleensä tyyliin sekoitellaan wokkipannulla kaikkea kivaa ja syödään parempiin suihin (vaikka hyvää siitäkin yleensä tulee, mutta vaihtelu silti virkistää).
Oih! Vähän kokkaava sekasyöjä poikaystäväni teki tätä (ilman herkkusieniä, kun kumpikaan ei hirveästi tykkää) ja miten hyvää siitä tulikaan! Mausteisuus juuri sopiva ja kaneli kruunaa koko homman, vaikka ensin henkilökohtaisesti hieman epäilin. Kiitos jälleen kerran, tätä tulee varmasti tehtyä jatkossakin :)
Tai siis laitan poikaystävän tekemään, kun tuo nyt kasvisruokakokkailusta on innostunut ;)
Kuulostaa tosi hyvältä! Just on sopivasti munakoisoa ja cheezlyäkin kaapissa :) Kiitos muutenkin ihanasta blogistasi, se on auttanut minua paljon vegaaniksi ryhtymisen jälkeen :)
Tämä on tosi hyvä resepti, ja aion käyttää sitä uudelleenkin! Kysymys: onko munakoisot pakko paistaa pannussa? Voisiko niitä kypsentää esimerkiksi uunissa pannun sijaan? Pannussa paisteluun menee aika paljon aikaa.
Kyllä mä väittäisin, että uunissa kypsentämiseen kuluu paljon enemmän aikaa, eikä munakoisoihin saa siellä hyvää paistopintaa. Mutta mikä ettei se sielläkin muuten onnistu.
Tulipa kyllä superhyvää moussakaa!!! Käytin kuivattuja, liotettuja suppilovahveroita herkkusienien asemasta, ja juustona vegaanista palajuustoa raasteena. 5/5, tätä teen toistekin!