Linssimoussaka

Kasvisversio perinteisestä kreikkalaisruoasta syntyy linsseistä ja herkkusienistä. Nam!

Munakoisoruokien valmistusohjeissa munakoisot suositellaan itkettämään*  usein sen takia, että se poistaa munakoisoista karvaan maun. Karvaanmakuiset munakoisolajikkeet taitavat olla jo historiaa, mutta munakoisojen itkettäminen kannattaa sen vuoksi, että se tekee munakoisojen rakenteesta huomattavasti paremman. Itkettämättömän munakoisot jäävät helposti sitkeiksi. Laatikkoruokia valmistaessa itkettäminen on hyvä tehdä myös sen takia, ettei ruoka jää liian vetiseksi.

Linssimoussaka

4-6 annosta

• 1-2 munakoisoa

• suolaa

• öljyä

Linssi-tomaattikastike:

• 2,5 dl vihreitä linssejä

• 100 g herkkusieniä

• 1 sipuli

• 2 isoa valkosipulinkynttä

• 2 tl balsamicoa

• 500 g tomaattimurskaa + 2-3 dl tölkinhuuhteluvettä

• 1 rkl tomaattipyrettä

• kanelitanko

• 1 tl sokeria

• 2 tl oreganoa

• 1 tl savupaprikajauhetta

• 2 tl kasvisfondia

• suolaa, pippuria

Lisäksi:

• tuoretta basilikaa

• 2 dl kaurakermaa (Keiju/Nordic)

• 1/2 kiekko Cheezly mozzarella -soijajuustoa

1. Leikkaa munakoisot viipaleiksi pitkittäisuunnassa. Itketä munakoisot alla olevan ohjeen mukaan.

2. Keitä linssit sillä välin kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

3. Lohko herkkusienet ja silppua sipulit. Kuullota sipuleita kattilan pohjalla öljyssä. Lisää balsamico ja sienet ja paista, kunnes herkkusienet ovat hiukan pehmenneet. Lisää tomaattimurska, vesi, tomaattipyre, kanelitanko, sokeri, oregano, savupaprikajauhe ja kasvisfondi. Anna kiehua parisenkymmentä minuuttia ja lisää sitten linssit. Tomaattikastike saa olla aika paksua, joten jos nestettä on vielä tässä vaiheessa paljon jäljellä, jatka vielä keittämistä. Mausta suolalla ja pippurilla.

4. Paista itketetyt munakoisot muutamassa erässä öljyssä pannulla, kunnes niiden pinnalla on kaunis väri. Laita munakoisoviipaleet uunivuoan pohjalle, kauho päälle linssiseosta (poista kanelitanko!), tuoretta basilikaa ja taas munakoisoja. Lisää pinnalle viimeiseksi kerros munakoisoviipaleita.

5. Sekoita yhteen kaurakerma ja murustettu soijajuusto. Kaada seos vuoan pinnalle.

6. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hiukan väriä. Anna vuoan vetäytyä hetki ennen tarjoamista.

Tarjoa moussaka tuoreen leivän ja salaatin kera.

*Munakoiso viipaloidaan ja viipaleille ripotellaan suolaa. Suolan annetaan vaikuttaa niin kauan, että viipaleiden pintaan alkaa muodostua pisaroita. Sitten munakoisoviipaleet painellaan mahdollisimman kuiviksi talouspaperilla