Kävin pari päivää sitten sienimetsässä. Löytyihän sieltä kantarelleja, mustatorvisieniä ja suppilovahveroitakin, mutta mukaan tarttui myös muutama litra puolukoita. Niistä syntyi kotona parasta puolukkapiirakkaa, mitä olen syönyt aikoihin!
Ihanaa, nyt on syyskuu ja toinen lempivuodenajoistani on virallisesti alkanut! Tämä syksy tuo tullessaan toivottavasti sienien ja marjojen metsästyksen ohella kaikkea muutakin erityisen kivaa! Varoitan nyt jo etukäteen, että Chocochili hiljenee hiukan ainakin lokakuuksi, sillä jos kaikki menee kuten on suunniteltu, olen koko lokakuun Hollannissa työharjoittelussa. Kuten taisin keväällä mainita, aloitin opiskelemaan floristiksi ja päätin nyt sitten hakeutua hetkeksi ulkomaillekin ihmettelemään mitä siellä touhutaan :) Niin ja jos teillä on vinkkejä mitä kivaa varsinkin Alankomaiden eteläosasta löytyy, niin otan mielelläni vinkkejä vastaan!
Tässä kuitenkin nyt tämä superherkkupiirakan ohje. Laitoin päälliseen myös maustamatonta soijatuorejuustoa, kun sitä sattui löytymään jääkaapista, mutta olen melko varma, että täyte toimii ihan hyvin ilmankin. Soijajogurttia voi varmuuden vuoksi vaikka vielä valuttaa hetken aikaa (esim. kahvinsuodattimessa), sillä soijatuorejuusto tekee täytteestä vähän nopeammin hyytyvän.
Sitruunainen puolukkapiirakka
Taikina:
-
3 dl vehnäjauhoja
-
2 dl spelttijauhoja
-
2 dl (ruoko)sokeria
-
2 tl leivinjauhetta
-
3 rkl perunajauhoja
-
1 tl vaniljasokeria
-
1 (luomu) sitruunan raastettu kuori
-
1,5 dl (vegaanista) margariinisulaa
-
3 dl soija- tai muuta kasvimaitoa
-
1 rkl sitruunamehua
Päällinen:
-
3 dl puolukoita
-
250 g maustamatonta soijajogurttia (Alpro)
-
3 rkl maustamatonta soijatuorejuustoa
-
1 dl tomusokeria
-
0,5 (luomu)sitruunan raastettu kuori
-
0,5 tl vaniljasokeria
-
Sekoita yhteen kuivat aineet (perunajauhot kannattaa sihdata joukkoon, jotta ei synny paakkuja). Lisää sitruunan raastettu kuori. Yhdistä margariinisula, soijamaito ja sitruunamehu ja kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi.
-
Levitä taikina uunivuoan (28×28 cm) pohjalle leivinpaperin päälle.
-
Pehmennä soijatuorejuusto haarukalla ja lisää sekaan pikkuhiljaa soijajogurtti, kunne seos on tasaista. Lisää tomusokeri, sitruunan kuori ja vaniljasokeri. Sekoita joukkoon puolukat. Levitä täyte piirakkataikinan päälle, varoen sekoittamasta taikinaa ja täytettä liikaa toisiinsa.
-
Paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia tai kunnes täyte on kokonaan hyytynyt, eikä kokeilutikkuun enää tartu taikinaa.
-
Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen tarjoamista. Parhaimmillaan se on seuraavana päivänä!
