Suklaahippukeksit

Mieleni teki tänään jotain makeaa, suklaista ja nopeaa. Keksejä! Näihin herkkuihin otin mallia Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar -kirjasta.

Suomesta ei ole kovin helppo löytää (kohtuuhintaisia) tummasta suklaasta tehtyjä suklaahippuja (chocolate chips), mikä on kyllä vähän harmi. Niistä olisi niin paljon näppärämpi tehdä erilaisia leivonnaisia sen sijaan, että joutuu joka kerta rouhimaan itse suklaan. Ja onhan nuo valmiit hiput kivemman näköisiäkin! Jos nyt suklaahippuja ei lähikaupasta löydy, niin itse rouhittu suklaa käy tietysti yhtä hyvin. Itse käytin näihin Tallinnasta tuomiani suklaahippuja.

(Alkuperäinen resepti Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero: Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar)

16 kpl

1,25 dl fariinisokeria
0,5 dl sokeria
1,5 dl rypsiöljyä
0,5 dl mantelimaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1 rkl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 dl suklaahippuja tai -rouhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Yhdistä fariinisokeri, sokeri, rypsiöljy ja mantelimaito. Vispaa seosta pari minuuttia, kunnes se muistuttaa pehmeää kinuskikastiketta.
Yhdistä perunajauho, vaniljasokeri, vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Sekoita kuivat aineet nesteisiin muutamassa erässä. Lopuksi taikina on parasta sekoittaa käsin.
Vaivaa suklaahiput lopuksi taikinan joukkoon.
Pyörittele taikinasta pingispallon kokoisia palleroita. Laita ne uunipellille leivinpaperin päälle ja litistä hiukan.
Paista keksejä 8-10 minuuttia (paistoaika riippuu uunin tehosta ja siitä, kuinka paksuiksi keksit jätät). Anna keksien jäähtyä ensin uunipellillä kymmenisen minuuttia ja siirrä ne sitten ritilän päälle ja anna jäähtyä läpikotaisin.

Suklaahippukeksit

1,25 dl fariinisokeria

0,5 dl sokeria

1,5 dl rypsiöljyä

0,5 dl mantelimaitoa (tai muuta kasvimaitoa)

1 rkl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

1 dl suklaahippuja tai -rouhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Yhdistä fariinisokeri, sokeri, rypsiöljy ja mantelimaito. Vispaa seosta pari minuuttia, kunnes se muistuttaa pehmeää kinuskikastiketta.

Yhdistä perunajauho, vaniljasokeri, vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Sekoita kuivat aineet nesteisiin muutamassa erässä. Lopuksi taikina on parasta sekoittaa käsin.

Vaivaa suklaahiput lopuksi taikinan joukkoon.

Pyörittele taikinasta pingispallon kokoisia palleroita. Laita ne uunipellille leivinpaperin päälle ja litistä hiukan.

Paista keksejä 8-10 minuuttia (paistoaika riippuu uunin tehosta ja siitä, kuinka paksuiksi keksit jätät). Anna keksien jäähtyä ensin uunipellillä kymmenisen minuuttia ja siirrä ne sitten ritilän päälle ja anna jäähtyä läpikotaisin.