Parsakaali-hernekeitto
Jääkaapista löytyi viittä vaille vanha parsakaali, joten upotin sen keittoon herneiden ja kaurakerman kanssa.
Olen viime aikoina ollut erityisen tarkka ruokahävikin välttämisessä. Toki se on aina ekologisesti kestävää, mutta olen nyt alkuvuoden joutunut olemaan opiskelujen takia paljon pois töistä, eikä rahaa ole käytettäväksi ruokaan yhtä paljon kuin ennen. Siispä kaikki mitä ostan, tulee syötyä viimeistä murua myöten!
Tänään löysin jääkaapista parsakaalin, joka ei enää olisi montaa päivää selvinnyt, joten keitto oli sille paras sijoituskohde. Keiton kaveriksi sopi täydellisesti pari viikkoa sitten tekemäni savukookoslastut.
Parsakaali-hernekeitto
noin 2 annosta
- 1 pieni parsakaali
- 200 g pakasteherneitä
- 1 sipuli
- 1 rkl rypsiöljyä
- 1 kasvisliemikuutio
- 1 dl kaurakermaa (Nordic)
- vettä
- suolaa ja pippuria
- Paloittele parsakaalin nuput. Kuori ja paloittele parsakaalin varsi. Silppua sipuli.
- Kuullota sipulia öljyssä kattilan pohjalla muutama minuutti. Lisää paloiteltu parsakaalin varsi ja vettä sen verran, että ne peittyvät. Keitä, kunnes parsakaalinpalat ovat melkein pehmeitä.
- Lisää kattilaan nuput ja herneet. Keitä, kunnes nuputkin ovat pehmenneet. Lisää kasvisliemikuutio ja vettä tarvittaessa.
- Lisää keittoon kaurakerma ja soseuta tasaiseksi.
- Mausta suolalla ja pippurilla ja anna vielä kiehahtaa.
- Tarjoa savukookoslastujen kanssa.
12 kommenttia “Parsakaali-hernekeitto”