Gluteenittomat minttusuklaakeksit
Olen viime aikoina huvikseni tutustunut gluteenittoman leivonnan saloihin. En itse välttele gluteenia, mutta on kiinnostavaa kokeilla, miten leivonnaiset onnistuvat ilman vehnäjauhoja.
Minulla kävi itse asiassa aika nolo moka näiden keksien kanssa. Olin ehtinyt jo mutustella puoli pellillistä parempiin suihin ihmetellen samalla keksien hauskaa pehmoista, kuohkeaa koostumusta ennen kuin mieleeni juolahti, että olin unohtanut taikinasta kokonaan rasvan! Noh, näistä tuli kuitenkin ilman rasvaakin sen verran hyviä, että jos joku kaipaa vähän kevyempää, rasvatonta ja gluteenitonta keksiohjetta, niin täältä löytyy :) Täytynee kuitenkin palata piakkoin asiaan rasvan kanssa!
Gluteenittomat (ja rasvattomat) minttusuklaakeksit
noin 16 kpl
- 3 dl gluteenitonta jauhoseosta (Semper hieno jauhoseos)
- 0,75 dl hienoksi rouhittua minttusuklaata (esim. Rainbow Delizione Minttu)
- 0,5 dl kaakaojauhetta
- 2 tl leivinjauhetta
- 0,75 dl fariinisokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 rkl psylliumia
- 1,25 dl soijamaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
- 1 dl vaniljasoijajogurttia
- Sekoita yhteen jauhot, minttusuklaarouhe, kaakaojauhe, leivinjauhe ja sokerit.
- Yhdistä psyllium ja 0,5 dl soijamaitoa. Anna turvota pari minuuttia. Yhdistä soijajogurtti ja psylliumseos.
- Sekoita psyllium-jogurttiseos kuivien aineiden joukkoon. Lisää loppu soijamaito ja sekoita käsin tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vielä tilkka soijamaitoa, jos seos tuntuu liian kuivalta.
- Pyörittele massasta kostutetuin käsin palloja. Nosta ne saman tien uunipellille leivinpaperin päälle ja paina litteähköiksi kekseiksi.
- Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.
Hei muuten te, jotka olette tottuneempia gluteenittomien leivonnaisten tekijöitä! Miten käytännössä eroavat jauhot, joissa on pääasiallisesti maissitärkkelystä, riisijauhoa ja perunajauhoa (Semper) tai vehnätärkkelystä (esim. Pirkka ja Myllyn paras)? Vaikuttaako ko. ero sisällössä merkittävästi leivonnaisten koostumukseen?
13 kommenttia “Gluteenittomat minttusuklaakeksit”