Meillä syötiin viikonloppuna kaffirlimen lehdillä maustettua linssi-kikherne-kookoscurrya. Nam!
Mies on valitellut, että hänen suosimassaan lounasravintolassa on taso huonontunut. Olenkin tässä yrittänyt hieroa bisneksiä ja lupasin kokata paremmat ruoat töihin mukaan yhdeksällä eurolla päivässä :D Tämäkin ruoka oli kuulemma sellaista, että tätä söisi mielellään lounaaksi vaikka joka päivä. Olin suunnitellut, että tästä riittäisi itselleni evääksi seuraavalle päivälle, mutta perheen sekasyöjä pisteli vegaanin eväät parempiin suihin :)
Kookoscurry
2-3 annosta
- 1 dl vihreitä linssejä
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- tuoretta chiliä maun mukaan
- 2 tl kookosöljyä
- 0,5 tl garam masalaa
- 2 tl currytahnaa (Rajah Mild Curry Paste)
- 3 kaffirlimen lehteä
- 2 dl tomaattimurskaa
- 1 tlk kikherneitä
- 2 dl kookosmaitoa
- 0,5 limen mehu
- tummaa riisiä
- Huuhtele linssit ja keitä ne lähes pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä.
- Pilko sillä välin sipuli, valkosipulinkynnet ja tuore chili.
- Kuumenna kookosöljy kattilassa ja lisää garam masala ja currytahna. Lisää sipulit ja chilit ja kuullota muutama minuutti.
- Lisää kattilaan tomaattimurska ja kaffirlimen lehdet. Lisää sekaan lähes pehmeät linssit sekä huuhdellut kikherneet.
- Keittele, kunnes linssit ovat kokonaan pehmeitä. Lisää kattilaan kookosmaitoa ja limen mehu. Kuumenna.
- Tarjoa riisin kanssa.
P.S. Kastikkeeseen voi huoletta käyttää kokonaisen tölkin tomaattimurskaa ja kookosmaitoa, jos niille ei ole tiedossa muuta käyttöä. Säästökuurilainen kuitenkin säästi puolet kummastakin ja keitteli niistä seuraavana päivänä bataatti-linssikeittoa.
