Linssi-punajuurilaatikko
Simppeliä arkiruokaa!
Kun teen pata- tai laatikkoruokia, en läheskään aina laita niihin viljoja tai muita jyviä. Jos tätä reseptiä haluaa kuitenkin jatkaa jollain, voi joukkoon huoletta lisätä vaikkapa riisiä tai ohraa. Kannattaa vilkaista myös toinen punajuurilaatikko-ohjeeni muutaman vuoden takaa, johon tulee quinoaa ja soijarouhetta.
Olen viime aikoina himoinnut muskottipähkinää, ja erityisen hyvin se sopii punajuuren kanssa. Ihan tavalliset uunissa paahdetut punajuuretkin kannattaa maustaa muskotilla, mutta näihin laatikkoruokiinkin se sopii mainiosti :) Laatikkoon voi huoletta lorauttaa toisenkin purkillisen kaurakermaa, jos ei halua pihistellä (rahassa tai kaloreissa).
Linssi-punajuurilaatikko
4-6 annosta
- 600-700 g punajuuria
- 2 dl vihreitä linssejä + kasvislientä
- 4 rkl oliiviöljyä
- 0,5 tl muskottipähkinää
- 1 rkl kuivattua timjamia
- suolaa, mustapippuria
- 2 dl kaurakermaa (Nordic)
- Huuhtele linssit ja keitä ne pehmeiksi kasvisliemessä.
- Kuori punajuuret ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Sekoita punajuuriraasteen joukkoon oliiviöljy, keitetyt linssit, muskottipähkinä ja timjami. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Levitä seos uunivuokaan ja kaada kaurakerma vuoan pinnalle. Peitä foliolla.
- Paista vuokaa foliolla peitettynä 225 asteessa kunnes punajuuri on pehmennyt. Unohdin taas katsoa kelloa, mutta veikkaisin, että aikaa kului puolisen tuntia.
P.S. Keittiötarvikevaihtokaupassa on jäljellä vielä muutama juttu, kuten aivan pätevä OBH Nordican leivänpaahdin, Pentikin pullo ja pikkuvuokia. Vien tarvittaessa loput kamat loppuviikosta kierrätyskeskukseen, mutta toivottavasti sinne ei tarvitse raahautua :)
17 kommenttia “Linssi-punajuurilaatikko”