Suklaapiparit
Tiedättekin jo, että valmiit piparit eivät ole mielestäni mistään kotoisin, mutta rakastan raakaa piparkakkutaikinaa. Siitä ajatuksesta syntyi viime vuoden jouluhitti piparkakkutaikinatryffelit, mutta päätin vielä jatkojalostaa suklaan ja pipareiden liittoa. Suklaa toimii myös taikinan joukossa, ja pipareista tuli paistettunakin yllättävän hyviä :)
Seuraavaksi kun leivon pipareita, aion ryhtyä etsiskelemään omaa täydellistä maustesekoitusta. Kaupan valmiissa piparkakkumausteissa kun on aina liikaa jotain, tai liian vähän toista. Tällä kertaa käytin Meiran piparkakkumaustetta, ja siinä oli ainakin ihan liikaa neilikkaa. Katsotaan ehdinkö täydellisen mausteseoksen kehittelyyn vielä tänä jouluna, vai jääkö projekti ensi vuoteen :)
Suklaapiparkakut
- 1 dl tummaa siirappia
- 1 dl fariinisokeria
- 125 g vegaanista margariinia
- 1 pss/24 g piparkakkumaustetta
- 1 dl kasvimaitoa
- 0,5 tl soodaa
- 0,5 tl leivinjauhetta
- 2 rkl kaakaojauhetta
- 5-6 dl vehnäjauhoja
- 50 g tummaa suklaata + 150 g suklaata koristeluun
- Sulata kattilassa siirappi, sokeri ja margariini. Lisää piparkakkumauste ja anna kiehahtaa. Jätä taikina maustumaan miedolle lämmölle noin viideksi minuutiksi, välillä sekoitellen.
- Anna seoksen jäähtyä hieman ja lisää sitten joukkoon kasvimaito. Sekoita sooda, leivinjauhe ja kaakaojauhe vehnäjauhojen joukkoon ja sekoita jauhoseos nesteeseen muutamassa erässä.
- Anna taikinan vetäytyä kylmässä yön yli. Ota taikina huoneenlämpöön noin tuntia ennen leipomista. Rouhi suklaa hienoksi rouheeksi ja vaivaa se taikinan joukkoon. Kauli taikinasta jauhotetulla alustalla noin 2 mm paksu levy ja painele muotilla kuvioita taikinaan.
- Nostele piparit varovasti uunipellille ja paista 200 asteessa 5-7 minuuttia. Piparit palavat helposti, joten pidä niitä koko ajan silmällä!
- Koristele valmiit piparit sulatetulla suklaalla ja annan jähmettyä.
Suklaarouheen takia piparkakkutaikina murenee normaalia helpommin, joten sitä täytyy kaulia ja käsitellä todella varovasti! Suosittelen rouhimaan suklaan hyvin pieneksi ja kaulimaan taikinan useassa erässä. Piparit kannattaa nostaa pellille esimerkiksi lastan avulla.
Sain kesällä maahantuojalta Lékuén koristelukynän ja tällainen aivan tumpelo koristelija on kyllä ollut siitä enemmän kuin innoissaan! Siihen on syynsä, miksei Chocochili ole leivontablogi ;) En tosiaankaan jaksa näperrellä kakunkoristeiden parissa ja arvostan helppoja ja yksinkertaisia koristeluhommia. Tällä Lékuén kynällä tumpelokin saa koristeet kohdilleen. Erityisen hyvä tuo kynä on suklaakoristeita tehdessä: suklaan voi sulattaa mikrossa suoraan tuossa silikonikipossa ja siitä sitten vaan koristelemaan. Chocochili suosittelee! Sain samalla myös isomman koristelukynän, joka on varmasti yhtä näppärä esimerkiksi cupcakeja koristellessa. Isompaa kynää en ole vielä kerennyt testaamaan, mutta palaan asiaan!
Lékuén koristelukynä saatu maahantuojalta.
9 kommenttia “Suklaapiparit”