Täysjyväcouscousta, uunissa paahdettua munakoisoa, kuivattuja aprikooseja, kikherneitä ja tuoreita yrttejä. Kesän paras piknikeväs on valmis!
Olen tainnut täällä joskus aikaisemminkin kirjoitella, että nukahdan iltaisin usein lukemalla keittokirjoja tai vähintään haaveilemalla siitä, mitä ruokaa teen seuraavana päivänä. Siitä seuraa se, että myös herään aamuisin omituisiin ruokahimoihin :D Tänä aamuna iski himo kokkailla jotain munakoisoruokaa, joten fillaroin heti aamusta torille ostamaan munakoisoja ja tuoreita yrttejä. Tänään on siis ruoaksi munakoisocouscousta!
Munakoisocouscous
Pääruoaksi noin 3 hengelle, lisukkeeksi useammalle.
Paahdettu munakoiso
- 1 munakoiso
- oliiviöljyä*
- suolaa ja pippuria
- 1 tl juustokuminaa
Lisäksi
- 1 tlk kikherneitä
- 1,5 dl täysjyväcouscousta
- 1,5 dl kiehuvaa vettä
- 1 tl kasvisliemijauhetta
- suolaa
- 1 rkl oliiviöljyä*
- 100 g kuivattuja (luomu)aprikooseja
- tuoretta viher- tai marokonminttua ja sileälehtistä persiljaa
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Leikkaa munakoiso noin 0,5 sentin viipaleiksi ja leikkaa viipaleet vielä neljään osaan. Levitä palat uunipellille leivinpaperin päälle. Kaada munakoisojen päälle niin paljon oliiviöljyä että hirvittää (mutta ei munakoisojen sentään tarvitse uida öljyssä). Mausta suolalla, pippurilla ja juustokuminalla. Paahda munakoisoja uunissa välillä käännellen noin 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat aivan pehmeitä.
- Kun munakoisot ovat uunissa, kiehauta vesi vedenkeittimessä. Sekoita kasvisliemijauhe couscoussuurimoiden joukkoon ja kaada vesi päälle. Anna hautua kannen alla noin 5 minuuttia tai kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Sekoittele couscous irtonaiseksi haarukalla ja lisää sekaan oliiviöljy ja ripaus suolaa.
- Huuhtele kikherneet ja sekoita ne paistettujen munakoisojen joukkoon. Mausta vielä kevyesti suolalla.
- Silppua aprikoosi. Sekoita kaikki aineet yhteen ja silppua joukkoon vielä reilusti tuoretta persiljaa ja minttua.
*Tavallinen kylmäpuristettu oliiviöljy loppui kesken, joten korvasin osan sitruunaoliiviöljyllä. Se sopi tähän todella hyvin!
Munakoisocouscous on ihanaa niin lämpinä kuin kylmänä. Meillä pakataan couscous ihan juuri piknikkassiin. Vapaapäivän piknikille lähtee tänään mukaan couscousin lisäksi pikkupullo Rieslingiä, tuoreita kirsikoita, herneitä sekä tuoretta leipää ja aurinkokuivatuista tomaateista tehtyä levitettä.
Ihanaa kesäpäivää! :)
