Uunia ei todellakaan tee mieli laittaa näillä ilmoilla päälle, joten leipomishimoissani päätin ryhtyä raakakakuntekopuuhiin. Raakaleivonta on minulle vieläkin vähän tuntematonta aluetta, mutta tämä kakku onnistui kyllä yli odotusten!
Etsintäkuulutin taannoin Chocochilin Facebookissa hyvää raakakakun reseptiä, joka ei vie vararikkoon. Sain teiltä hyviä ehdotuksia jotka ovatkin jo to do -listalla, mutta päätin kuitenkin ensin ryhtyä kakuntekoon niistä aineista, joita minulla on kaapissa. Raakaleivonta kiinnostaa hurjasti, mutta monesti leivonnaisiin tulee niin kalliita raaka-aineita, että yhteen kakkuun menevällä rahalla söisi monta päivää. Mikään edullinen kakku ei tämäkään ole jos ainekset ostaa varta vasten kaupasta, mutta minulla on muutenkin aina kookosjauhoja, raakakaakaojauhetta, mantelijauhoja, kookosöljyä ja vaahterasiirappia kaapissa. Ja viikonloppuna metsästä tarttui mukaan kantarellien lisäksi mustikoitakin. Lupaan kuitenkin vielä palata asiaan edullisemman raakakakun muodossa :)
Tämä kakku ei ole liian makea, muttei kuitenkaan maistu liian terveelliseltä. Koostumuskin oli varsin hyvä ja kakku pysyi hyvin kasassa. Ensi kerralla teen kuitenkin mustikkakerrosta vielä vähän enemmän :) Kakun tekemiseen suosittelen Vitamixia tai muuta vastaavaa todella tehokasta tehosekoitinta.
Mustikka-suklaaraakakakku
Ø 18 cm irtopohjavuokaan
Suklaakerros
- 2 keskikokoista omenaa
- 0,75 dl vaahterasiirappia*
- noin 0,25 dl vettä
- 1-2 tl vaniljauutetta
- 2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna
- 1,5 dl kookosjauhoja
- 1,5 dl mantelijauhoja
- 1,5 dl raakakaakaojauhetta
- ripaus suolaa
Mustikkakerros
- 3 dl cashewpähkinöitä
- 3 dl tuoreita mustikoita
- 2 rkl vaahterasiirappia
- 1 rkl sitruunamehua
- 0,25 dl kylmäpuristettua kookosöljyä
- ripaus suolaa
Koristeluun
- tuoreita mustikoita ja mintun kukkia ja/tai lehtiä
- Laita cashewpähkinät likoamaan kylmään veteen vähintään 1,5 tuntia aikaisemmin.
- Kuori omenat. Soseuta ne tehosekoittimessa yhdessä vaahterasiirapin, veden, vaniljauutteen ja kookosöljyn kanssa. Lisää jauhot ja kaakaojauhe sekä suola. Sekoita taikina tehosekoittimella tasaiseksi tamppia apuna käyttäen.
- Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele taikina vuokaan. Pese tehosekoittimen kannu.
- Valuta cashewpähkinät ja laita ne sekä kaikki loput mustikkakerroksen aineet tehosekoittimeen. Anna koneen käydä, kunnes massa on aivan sileää.
- Levitä mustikkaseos suklaakerroksen päälle. Laita kakkuvuoka jääkaappiin vähintään yön ajaksi. Kakku kuitenkin paranee ja maut syvenee, mitä kauemmin se saa olla tekeytymässä. Voit siis hyvin tehdä kakun jo paria päivää etukäteen!
- Irrota kakku ensin veitsen avulla vuoan reunoista ja irrota sitten kakkuvuoan reuna. Koristele kakku simppelisti tuoreilla mustikoilla ja mintun kukilla.
- Säilytä valmis kakku jääkaapissa.
*Vaahterasiirappi ei ole raakaa, joten jos kuumentamattomuus on tärkeää, käytä vaahterasiirapin tilalla jotain muuta raakasiirappia.
