Tänään tein nopeaksi päivälliseksi hummuksella, avokadolla ja paahdetuilla kasviksilla täytettyjä wrappejä. Helppoa ja hyvää!
Työpäivän jälkeen en yleensä jaksa kovin pitkään tuhrata ruoanlaiton parissa, vaan silloin täytyy saada nopeasti valmista. Tämäkin ruoka valmistuu alle puolessa tunnissa. Reseptissä mainitut hummus ja tortillaletut kannattaa tietysti tehdä itse. Helpot reseptit niille löydät esimerkiksi uudesta Vegaanin keittiössä -kirjastani, mutta toki voit turvautua myös kaupan valmiisiin, jos siltä tuntuu.
Hummuswrapit
kahdelle
Paahdetut kasvikset:
- 1/2 kesäkurpitsa
- 1 suurehko suippopaprika
- 1 sipuli
- 2 rkl öljyä
- 2 tl balsamiviinietikkaa
- 1/4 tl suolaa
- mustapippuria myllystä
Muut aineet:
- 2 isoa tortillalettua
- noin 1 dl hummusta
- 1 avokadoa
- rapeaa lehtisalaattia
- (mungpavun ituja)
- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Leikkaa kesäkurpitsa ensin puoliksi, sitten puolikkaat pitkittäin noin 1/2 cm paksuiksi viipaleiksi. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa sekin pitkittäin noin neljään osaan. Kuori sipuli ja halkaise se neljään lohkoon.
- Sekoita yhteen öljy, balsamiviinietikka, suola ja pippuri. Pyörittele kasvikset mausteöljyssä ja levitä ne uunipellille. Paista kasviksia uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kauniin värin pintaansa. Käännä kasvikset kerran paistamisen aikana.
- Levitä hummus tortillaletuille. Kuori ja viipaloi avokado. Täytä letut avokadoviipaleilla, paahdetuilla kasviksilla ja salaatilla. Lisää väliin vielä ituja, jos haluat joukkoon vähän ekstrarapeutta.
Vinkki! Jos pakkaat wrapit mukaan evääksi, anna kasvisten jäähtyä ennen niiden laittamista wrappeihin. Näin tortillaletut eivät vetisty niin nopeasti. Gluteenittoman version tästä reseptistä saat, kun käytät vehnätortillojen sijaan maissijauhoista tehtyjä tortilloja.
