Salaatit on unohdettu odottelemaan kevättä. Tuhdit keitot ja uuniruoat maistuvat taas niin paljon paremmalta!
Olen viime vuosina havainnut, ettei minun tarvitse erikseen erityisesti kiinnittää huomiota sesongin mukaan syömiseen – se tulee aivan luonnostaan. Sen kummemmin asiaa ajattelematta talvella tekee automaattisesti mieli juureksia ja sitrushedelmiä, keväällä retiisejä ja salaatteja, kesällä marjoja ja syksyllä sieniä. Ja nyt kun työt sijaitsevat torin naapurissa, tulee automaattisesti ostettua mitä milloinkin on sesongissa ja edullista. Tämäkään ruoka ei lompakkoa juuri kevennä, mutta on täynnä hyvää !
Soijarouhe-punajuurisoselaatikko
noin 4 annosta
Punajuurisose:
- 500 g bataattia
- 500 g punajuuria
- loraus kaurakermaa
- suolaa
Soijarouhepaistos:
- 2 sipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 250 g herkkusieniä
- 1 rkl öljyä
- 1-2 tl balsamiviinietikkaa
- 1,5 dl soijarouhetta
- 1 rkl kasvisliemijauhetta
- 1,5 tl savupaprikajauhetta
- 2 tl timjamia
- mustapippuria myllystä
Lisäksi
- (panko)korppujauhoja vuoan pinnalle
- Kuori ja lohko punajuuret ja bataatit. Laita punajuuret ensin kattilaan ja keitä noin 15 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Lisää sitten bataatit ja jatka keittämistä, kunnes juurekset ovat aivan kypsiä. Kaada keitinvesi pois, lisää kerma ja suola ja soseuta survimella tai sauvasekoittimella.
- Sillä välin kun juurekset kiehuvat, silppua sipulit ja kuutioi sienet. Kuumenna öljy pannulla, lisää sipulit ja balsamietikka. Kuullota muutama minuutti. Lisää sitten pannulle sienet, soijarouhe ja mausteet. Paista keskilämmöllä, kunnes sienistä ei enää haihdu nestettä. Lisää pannulle tarvittaessa hieman vettä, jos soijarouhe tuntuu vielä kuivalta. (Rouheen raekoosta riippuen vettä voi joutua lisäämään 1 rkl – 1 dl). Jos lisäät vettä isomman määrä, lisää se pikkuhiljaa ja paista seos välissä kuivaksi.
- Laita soijarouhepaistos uunivuokaan, levitä punajuurisose päälle ja ripottele pinnalle korppujauhoja. Paista 200 asteessa 20-30 minuuttia.
