Passionhedelmä-kookospuuro

Tällä herkkupuurolla lähtee arkiaamut vähän paremmin käyntiin!

Tämä puuro sisältää melkein kaikkia tämän hetken suosikkijuttujani: kaurahiutaleita, kookosmaitoa, paahdettuja kookoshiutaleita, passionhedelmää ja parapähkinöitä. Olen syönyt viime aikoina taas aamiaiseksi pitkän tauon jälkeen kaurapuuroa, mutta siihenkin kaipaa vaihtelua. Vegaanin keittiössä -kirjasta löytyy monta reseptiä omille kaurapuurosuosikeilleni, mutta uusia lemppariyhdistelmiä syntyy koko ajan lisää.

Kaurapuuro sellaisenaan ei pidä minulla nälkää kovin pitkään, mutta oikeilla lisukkeilla siitä saa varsin täyttävän aamiaisen. Tähän versioon tulee rasvaista kookosmaitoa ja pähkinöitä, jotka täyttävät paremmin kuin pelkät hiutaleet. Tämän puuron pyöräyttää nopeasti vaikka näin maanantaiaamuna (kunhan kotona sattuu olemaan juuri sopivasti rypistyneitä, kypsiä passionhedelmiä). Voin luvata, että viikko lähtee astetta paremmin käyntiin :)

Passionhedelmä-kookoskaurapuuro

Kahdelle

• 2-3 rkl kookoshiutaleita
• 2 dl (isoja) kaurahiutaleita
• 2-3 dl vettä
• 2 dl kookosmaitoa
• ripaus suolaa
• 0,5 vaniljatangon siemenet
• 2 passionhedelmää
• parapähkinöitä rouhittuna
• vaahterasiirappia

1. Paahda ensin kookoshiutaleet kuivalla, kuumalla paistinpannulla. Sekoittele koko ajan ja paahda, kunnes hiutaleet ovat saaneet väriä. Siirrä sivuun.
2. Mittaa kattilaan kaurahiutaleet, vesi, kookosmaito ja suola. Keittele hiutaleiden koosta riippuen noin 5 minuuttia tai kunnes puuro on kypsää. Lisää vettä tarvittaessa.
3. Raaputa puuron sekaan lopuksi vaniljatangon siemenet.
4. Annostele puuro kulhoihin. Viimeistele annokset passionhedelmällä, parapähkinöillä ja vaahterasiirapilla.

Jos et muuten vielä kiinnitä huomiota seleenin saantiin ruokavaliossasi, se kannattaa tehdä viimeistään nyt. Monissa suomalaisissa sekä kansainvälisissä tutkimuksissa (mm. täällä) on saatu viitteitä siitä, että vegaanit saavat ruokavaliostaan keskimäärin muita vähemmän seleeniä. Seleenintarpeen saa kuitenkin tyydytettyä helposti syömällä viikossa vain noin 10 parapähkinää. Kannattaa siis lisäillä niitä puuroon tai napostella sellaisenaan.