Kikherneletut metsäsienillä
Kikhernejauhoista tehdyt letut ja paistetut metsäsienet on mitä mainiointa syysruokaa!
Kävin viikonloppuna vanhempien luona maalla sienimetsässä. Hirvikärpäsiä riitti, mutta onneksi saalistakin löytyi! Sain kotiinviemisiksi ihan kunnon kassillisen kantarelleja ja suppilovahveroita, joista riittää kyllä kokattavaa koko viikoksi.
Syksyllä tulee jotenkin turvallinen olo, kun saa pakastimen täyteen marjoja, metsän tyhjennettyä sienistä ja omenat säilöttyä soseiksi talven varalle. Aina välillä haaveilen omasta talosta ja pihasta metsän laitamilla, mutta sitten muistan, että en taitaisi kuitenkaan ehtiä 60-tuntisten työviikkojen ohella hakata halkoja, luoda lunta, viljellä itse ruokiani, remontoida taloa ja kerätä kaikkia metsän antimia talteen. Onneksi vanhempien luokse pääsee kuitenkin välillä nautiskelemaan maaseudun rauhasta ilman ylimääräisiä velvollisuuksia!
Olen monesti tehnyt kikhernejauhoista ja banaanista makeita pannukakkuja (takuuvarma aamiaispannariresepti tällä yhdistelmällä löytyy kohta ilmestyvästä Vegaanin aamupalakirjasta), mutta kikhernejauhoista syntyy myös mainiot suolaiset letut! Kaveriksi kikhernejauhot saivat tällä kertaa raastettua kesäkurpitsaa ja kaurahiutaleita.
Kikherneletut metsäsienillä
2-3 annosta
sienipaistos
- 600 g metsäsieniä (esim. kantarelleja ja suppilovahveroita)
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- oliiviöljyä
- suolaa ja mustapippuria
kikherne-kesäkurpitsaletut
- 2 dl kikhernejauhoja
- 1 dl (gluteenittomia) isoja kaurahiutaleita
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 3 dl karkeaksi raastettua kesäkurpitsaa
- noin 4 dl mantelimaitoa*
- oliiviöljyä paistamiseen
Tarjoiluun
- kaurafraichea (Oatly)
- Tee ensin lettutaikina: sekoita kuivat aineet yhteen kulhossa. Kaada mantelimaito joukkoon ja vispaa taikina tasaiseksi. Lisää kesäkurpitsaraaste ja jätä taikina turpoamaan sienipaistoksen valmistamisen ajaksi.
- Hienonna sienet. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää sienet pannulle ja paista, kunnes sienistä ei enää irtoa nestettä.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla ja paista vielä hetken aikaa. Siirrä pannu sivuun.
- Kuumenna lettupannu. Laita lettupannun koloihin tilkka oliiviöljy ja kaada lettutaikinaa kauhan avulla koloihin. Paista keskilämmöllä, kunnes pinta on hyytynyt. Käännä letut ja paista ne kauniin väriksi myös toiselta puolelta. Jatka, kunnes koko taikina on käytetty.
- Tarjoa letut sienipaistoksen ja kaurafraichen kera.
*Käytin makeutettua mantelimaitoa, joka taittoi mukavasti kikhernejauhojen luontaista kitkeryyttä. Jos käytät makeuttamatonta kasvimaitoa, voit lisätä taikinaan hieman muuta makeutusta. Mantelimaidon tilalle voit toki laittaa myös esimerkiksi kauramaitoa.
13 kommenttia “Kikherneletut metsäsienillä”