Muhammara on yksi lempiasioistani tässä maailmassa. Oletko jo testannut?
Lähi-idän keittiöstä löytyy hummuksen lisäksi muitakin mahtavia tahnoja, kuten tämä paahdetuista paprikoista ja saksanpähkinöistä valmistettu taivaallisen hyvä muhammara. Jos minun pitäisi syödä yhtä asiaa koko loppuelämäni, se olisi varmastikin muhammara vaalean hapanjuurileivän kanssa.
Tämä muhammaran resepti on julkaistu alun perin kirjoittamassani Vegaanin aamupalakirjassa (Readme 2017).
muhammara
- 200g punaista suippopaprikaa
- 1 dl saksanpähkinöitä
- 2 viipaletta (eilistä) vaaleaa leipää
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 tl agavesiirappia
- ½ tl chilihiutaleita
- ½ tl suolaa
- Kuumenna uuni (225°C).
- Pane uunipellille pätkä alumiinifoliota. Halkaise suippopaprikat ja poista siemenet. Pane paprikat uunipellille kuori ylöspäin. Paahda paprikoita grillivastuksen alla noin 15 minuuttia tai kunnes kuori alkaa kupruilla on osittain mustunut. Kääräise paprikat tiukasti folion sisälle ja anna jäähtyä. Folion sisälle kertyvä kosteus auttaa kuoren irrottamisessa.
- Kuori paprikat. Poista leivästä reunat. Pane kaikki aineet korkeareunaiseen kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella oman mielen mukaan tasaiseksi tai karkeammaksi tahnaksi.
