Uunissa paahdetut parsat eivät kaipaa kaverikseen muuta kuin reilussa viidessä minuutissa valmistuvan cashewkastikkeen.
Minusta parsa on parhaimmillaan joko uunissa paahdettuna tai grillattuna. Ja hollandaise on tietysti klassikko, joka sopii parsan kanssa. Kermainen ja täyteläinen vegaaniversio hollandaise-kastikkeesta syntyy helposti cashewpähkinöistä. Jos ihan totta puhutaan, niin minulla ei ole enää mitään muistikuvaa, miltä hollandaise-kastike maistuu. Kannattaa siis ottaa tämän kastikkeen nimi viitteenä kermaiselle, herkulliselle kastikkeelle, joka sopii täydellisesti parsan kanssa!
Ja tiedättekö ne kaikki cashewpähkinäreseptit, joissa pähkinöitä täytyy liottaa tuntitolkulla ennen kuin pääsee hommiin? No tämä kastike syntyy alusta loppuun reilussa viidessä minuutissa. Salaisuus on siinä, että pähkinät käytetään mikrossa liottamiseen sijaan. Pähkinöistä tulee parissa minuutissa sopivan pehmeitä blendattavaksi.
Paahdetut parsat
- 1 puntti (500 g) parsaa
- oliiviöljyä ja suolaa
- Kuumenna uuni (225°C).
- Poista parsoista kuiva kanta ja kuori parsat tarvittaessa ohuelti.
- Laita parsat uunipellille leivinpaperin päälle ja pirskottele päälle öljyä ja suolaa.
- Paahda parsoja uunissa noin 10-15 minuuttia, parsojen paksuudesta riippuen.
Vegaaninen cashew-hollandaise
- 2 dl cashewpähkinöitä
- 2 dl + 1 1/2 dl vettä
- 1/4 tl suolaa
- 2-3 rkl sitruunamehua
- 2 rkl ravintohiivahiutaleita
- Laita mikron kestävään astiaan cashewpähkinät ja 2 dl vettä. Kuumenna mikron täydellä teholla 2-3 minuuttia. Kaada vesi pois.
- Lisää cashewpähkinöiden sekaan noin 1 1/2 dl vettä (lisää vedestä ensin suurin osa ja lisää blendaamisen loppuvaiheessa), suola, sitruunamehu ja ravintohiivahiutaleet. Soseuta kastike sileäksi tehokkaalla sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
- Kuumenna kastike tarvittaessa uudelleen.
