Kevät kolkuttelee jo ovella, mutta vielä ehtii kokkailla talvisempia, lämmittäviä pataruokia. Tämä mehevä pata sopii mainiosti myös esimerkiksi pääsiäispöytään!
Joskus on hyvä pysytellä perusasioiden äärellä. Simppelissä, mausteisessa punaviini-tomaattikastikkeessa haudutetut sipulit, sienet ja pavut olivat tänään juuri sitä, mitä kaipasin. Tähän pataan upposi myös viikonlopulta yli jäänyt punaviinipullon loppu. Ja ennen kuin kysyt, niin en suosittele jättämään viiniä pois tai korvaamaan sitä millään. Mutta jos nyt kiellosta huolimatta teet niin, tilalle voi toki laittaa myös lisää tomaattimurskaa. Lisää sitten myös hieman balsamiviinietikkaa. Varoitan kuitenkin, että lopputulos ei ole yhtä hyvä ilman viiniä!
tomaattinen sieni-papupata
noin 6 annosta
- 2 sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 300 g herkkusieniä
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 1 tlk / 230 g kidneypapuja
- 1 tlk / 230 g jättipapuja
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1 tl balsamiviinietikkaa
- 500 g tomaattimurskaa
- 1/2 dl vettä
- 3 dl punaviiniä
- 1 rkl ras el hanout -mausteseosta
- 1 tl juustokuminaa
- 1 1/2 tl savupaprikajauhetta
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- chilirouhetta
Tarjoiluun
- tuoreita yrttejä (esim. lehtipersiljaa)
- perunamuusia
- Lohko sipulit ja viipaloi valkosipulit. Pilko herkkusienet ja kirsikkatomaatit. Huuhtele ja valuta pavut.
- Kuumenna pata. Lisää öljy, sipulit ja sienet ja pyöräytä muutaman kerran ympäri. Mausta balsamiviinietikalla. Lisää kirsikkatomaatit ja pavut.
- Kaada tomaattimurska pataan. Huuhtele tölkki vedellä ja kaada vesi pataan. Lisää punaviini ja mausteet. Hauduttele pataa keskilämmöllä välillä sekoitellen puolisen tuntia tai kunnes neste on sopivasti haihtunut. Nosta pata liedeltä ja jätä vielä kannen alle hautumaan noin vartiksi.
- Silppua lopuksi padan pinnalle yrttejä. Tarjoa pata esimerkiksi perunamuusin kanssa.
Ihana ohje! Minkälaista punaviiniä suosittelisit reseptissä tai ylipäätään ruuanlaitossa? :)
Mikä tahansa kyykkyviini käy ruoanlaittoon aivan hyvin! Ei kannata turhaan tuhlata ruoanlaittoon mitään kovin kallista, ellei sitten tosiaan hyödynnä myöhemmin yli jääneitä pullonpohjia.
Mitä metsäsieniä suosittelet herkkusienien tilalle?
Mä en itse pidä pakastetuista sienistä yhtään ja kuivatuissakin on helposti vähän sitkeä koostumus. Joten en käyttäisi! Mutta tuoreista sienistä tähän sopii esimerkiksi tatit.
Ras el hanout?! Sisältää mitä?
Voiko korvata jollain omalla sekoituksella?
Muuten mieöenkiintoinen resepti
Paprika (20%), korianteri (20%), mustapippuri, kardemumma (10%), inkivääri, muskottipähkinä, kurkuma, maustepippuri, neilikka, cayennepippuri.
Kiitos kun ehdit kommentoimaan ennen minua, Mega!
Googlettamalla Ras el hanoutista saa helposti lisätietoa, ja koostumukset voi tietysti hieman vaihdella. Valmis seos löytyy ainakin Santa Marian valikoimista.
Musta tämä jotenkin huutaa lisäksi jotain mausteista makkaraa. Mitä vegemakkaraa suosittelisit? Jotain chorizo- tai merguez-tyyppistä?
Wheatyn chorizo tai merguez-makkarat toimii!
Kiitos reseptistä ja Emilialle lisäinspiksestä, nimittäin luulen että tämä resepti menee nimenomaan vegechorizo-versiona pian testiin!
Mulle tulee jotenkin himo lähi-itäisiin makuihin usein nimenomaan tähän aikaan vuodesta, jännä juttu. Blogosfäärin perusteella tosin taitaa tulla muillakin. :)
Mistä löytää jättipapuja mahdollisimman edullisesti? Onko ihan perusmarketeissa? Ei ole ainakaan sattunut mulle silmään. Tää näyttää ihanalta, pakko kokeilla!
Ainakin Pirkan valikoimissa on, taitaa kulkea nimellä isot valkoiset pavut. Maksaa jotain alle euron tölkki.
Meillä on tässä koronakeittiössä näköjään menossa ”kokkaa Chocochilin kanssa” vaihe menossa, tää on aivan mielettömän hyvää, kiitos mahtavasta reseptistä!
Papuina käytettiin Pirkan papusekoitusta ja mustapapuja, hyvin toimii 💕
Jee, kiva kuulla! Mahtavaa, että mun resepteistä on ollut iloa :)
Oikein hyvää tuli, kiitos jälleen toimivasta reseptistä!
Kiva kuulla, että maistui! :)
Moikka, voikohan viiniä korvata jollain? T. Raskaana oleva nainen:)
Alkoholi taitaa tästä pitkän keittoajan takia haihtua pois, joten olisin itse siinä käsityksessä että viiniä voi tässä melko huoletta käyttää. Voit korvata viinin joko alkoholittomalla viinillä tai tilkalla punaviinietikkaa, lisää sitten hieman enemmän tomaattimurskaa.