Tomaattinen sieni-papupata
Kevät kolkuttelee jo ovella, mutta vielä ehtii kokkailla talvisempia, lämmittäviä pataruokia. Tämä mehevä pata sopii mainiosti myös esimerkiksi pääsiäispöytään!
Joskus on hyvä pysytellä perusasioiden äärellä. Simppelissä, mausteisessa punaviini-tomaattikastikkeessa haudutetut sipulit, sienet ja pavut olivat tänään juuri sitä, mitä kaipasin. Tähän pataan upposi myös viikonlopulta yli jäänyt punaviinipullon loppu. Ja ennen kuin kysyt, niin en suosittele jättämään viiniä pois tai korvaamaan sitä millään. Mutta jos nyt kiellosta huolimatta teet niin, tilalle voi toki laittaa myös lisää tomaattimurskaa. Lisää sitten myös hieman balsamiviinietikkaa. Varoitan kuitenkin, että lopputulos ei ole yhtä hyvä ilman viiniä!
tomaattinen sieni-papupata
noin 6 annosta
- 2 sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 300 g herkkusieniä
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 1 tlk / 230 g kidneypapuja
- 1 tlk / 230 g jättipapuja
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1 tl balsamiviinietikkaa
- 500 g tomaattimurskaa
- 1/2 dl vettä
- 3 dl punaviiniä
- 1 rkl ras el hanout -mausteseosta
- 1 tl juustokuminaa
- 1 1/2 tl savupaprikajauhetta
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- chilirouhetta
Tarjoiluun
- tuoreita yrttejä (esim. lehtipersiljaa)
- perunamuusia
- Lohko sipulit ja viipaloi valkosipulit. Pilko herkkusienet ja kirsikkatomaatit. Huuhtele ja valuta pavut.
- Kuumenna pata. Lisää öljy, sipulit ja sienet ja pyöräytä muutaman kerran ympäri. Mausta balsamiviinietikalla. Lisää kirsikkatomaatit ja pavut.
- Kaada tomaattimurska pataan. Huuhtele tölkki vedellä ja kaada vesi pataan. Lisää punaviini ja mausteet. Hauduttele pataa keskilämmöllä välillä sekoitellen puolisen tuntia tai kunnes neste on sopivasti haihtunut. Nosta pata liedeltä ja jätä vielä kannen alle hautumaan noin vartiksi.
- Silppua lopuksi padan pinnalle yrttejä. Tarjoa pata esimerkiksi perunamuusin kanssa.
18 kommenttia “Tomaattinen sieni-papupata”