Syksy on omenapiirakoiden aikaa! Tämä vegaaninen piirakka on superhelppo tehdä.
Omenapiirakka on ehdottomasti syksyn lempileivonnaiseni. Tämä viime vuonna julkaistu omenapiirakan resepti on erittäin hyvä, mutta huomasin kaipaavani vähän muhkeampaa, mehevämpää ja kakkumaisempaa lopputulosta. Tämä muhkea piirakka on helppo valmistaa ja maistuu mahtavalta vegaanisen vaniljajäätelön tai kauravaniljakastikkeen kanssa.
Tämä piirakka on paitsi vegaaninen, myös soijaton ja pähkinätön.
muhkea vegaaninen omenapiirakka
noin 12 palaa
- noin 500 g kotimaisia (happamahkoja) omenoita
- 5 dl vehnäjauhoja
- 1 1/2 dl kaurahiutaleita
- 1 rkl leivinjauhetta
- 1 rkl vaniljasokeria
- 1 rkl kanelia + kanelia ripoteltuna omenoiden pinnalle
- 1 tl kardemummaa
- 250 g vegaanista margariinia
- 2 dl sokeria
- 2 dl fariinisokeria
- 2 dl turkkilaista kaurajogurttia (Oatly)
- 1 dl kauramaitoa
Tarjoiluun
- kauravaniljakastiketta tai vegaanista vaniljajäätelöä
- Kuumenna uuni (200°C). Viipaloi omenat.
- Sekoita kulhossa yhteen vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja mausteet.
- Vatkaa toisessa kulhossa jääkaappikylmä margariini, sokeri ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää kulhoon vehnäjauhoseos ja sekoita murotaikinaksi. Ota taikinasta noin 1/3 sivuun (noin 2 dl) ja kääntele varovasti loppuun taikinaan kaurajogurtti ja kauramaito, niin että seos on tasaista.
- Levitä taikina uunivuokaan (28×28 cm) leivinpaperin päälle. Levitä pinnalle omenaviipaleet ja ripottele omenoiden päälle kanelia. Murustele sivuun siirretty taikina omenoiden päälle.
- Paista uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa. Herkuttele piirakka hieman jäähtyneenä vaniljajäätelön tai kauravaniljakastikkeen kanssa. Piirakka pysyy paremmin koossa, kun annat sen jäähtyä ennen leikkaamista.
Huomioita reseptistä:
- Jos haluat, voit korvata turkkilaisen kaurajogurtin jollain muulla kaurajogurtilla. Jos käytät koostumukseltaan juoksevampaa jogurttia, vähennä siinä tapauksessa tilkka kauramaitoa. Soijajogurttia ja jotain muuta kasvimaitoa voi toki käyttää ohjeessa myös.
- En ole testannut tästä reseptistä gluteenitonta versiota enkä valitettavasti osaa suoralta kädeltä sanoa kuinka se toimii. Jos testaat itse gluteenitonta versiota, olisi hauska kuulla, miten se onnistui!
- Jos haluat käyttää palmuöljytöntä margariinia, esimerkiksi Keijun 3 öljyä -margariini toimii leivonnassa mainiosti.
- Voit paistaa tämän piirakan myös syvällä uunipellillä. Tarvitset siinä tapauksessa hieman lisää omenia. Tarkkaile myös paistoaikaa, sillä uunipellillä piirakasta tulee hieman ohuempi. Voit myös tehdä ohjeen 1,5-kertaisena uunipeltiä varten.
