Vegaaninen shepherd’s pie bataatista

Kaupallinen yhteistyö The Vegetarian Butcher | Jouluinen shepherd’s pien vegaaniversio syntyy bataatista ja vegejauhelihasta.

Kirjoitus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä The Vegetarian Butcherin kanssa. 

Jos olen viettänyt joulua Suomessa shepherd’s pie on yleensä kuulunut jossain muodossa joulupöytääni. 11 vuotta sitten julkaistu ohjeeni shepherd’s pie linsseistä on klassikko, mutta kaipasin siihen tänä vuonna vähän vaihtelua. Tämä bataattiversio on superhelppo ja nopea tehdä, mutta mausta ei ole silti tingitty. Ruoan salaisuus on paitsi juuri sopivan makeassa bataatissa,  myös The Vegetarian Butcherin Magic Mincessä, joka korvaa perinteisen shepherd’s pien jauhelihan loistavasti. Uskaltaisin väittää, että tämä maistuu joulupöydässä myös vannoutuneille lihansyöjille!

Magic Mince on tosi mainio tuote, joka on esimerkiksi soijarouhetta helpompi käyttää, eikä vaadi enää tuhtia maustamista. Magic Mincen rakenne on myös mukavan kiinteä ja lihaisa, tykkään! The Vegetarian Butcherin tuotteita löytyy K-kaupoista pakastealtaalta (useimmissa K-kaupoissa on näille omat pienet pakastimet). Suositus myös The Vegetarian Butcherin kanapaloille, joista kokkasin juuri hetki sitten tätä superhelppoa yhdessä astiassa valmistuvaa vegaanista kanakiusausta.

Vegaaninen Shepherd’s Pie bataatista

4-6 annosta

bataattisose

• noin 800 g bataattia
• 1 dl kaurakermaa
• 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• suolaa

vegaaninen jauhelihapaistos

• 1 sipuli
• 2 isoa valkosipulinkynttä
• 1 porkkana
• 1 pkt / 200 g The Vegetarian Butcher Magic Minceä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 200 g paseerattua tomaattia
• 1 tl kasvisfondia
• 1 tl kuivattua rosmariinia
• muutama oksa tuoretta timjamia
• mustapippuria myllystä

Pinnalle

• ½ dl cashewpähkinöitä
• tilkka oliiviöljyä
• tuoretta timjamia

1. Kuori ja paloittele bataatit. Keitä ne pehmeiksi. Valuta bataatit ja lisää kattilaan kaurakerma, öljy ja suola ja soseuta perunasurvimella tasaiseksi. Lisää halutessasi lisää kermaa.
2. Kuumenna uuni (200°C).
3. Sillä välin kun bataatit kiehuvat, silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paloittele porkkana pieniksi paloiksi. Kuumenna paistinpannu. Lisää öljy ja porkkanat ja kuullota, kunnes porkkanat alkavat hieman pehmetä. Lisää sitten sipulit ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle vielä Magic Mince ja mausteet ja paista, kunnes vegejauheliha on sulanut ja vähän ruskistunut. Lisää pannulle paseerattu tomaatti, kasvisfondi ja rosmariini. Mausta vielä mustapippurilla.
4. Levitä bataattisose pannulle jauhelihapaistoksen päälle (tai jos käytät uunivuokaa, lusikoi jauhelihaseos ensin vuokaan ja levitä sitten bataattisose päälle).
5. Hienonna cashewpähkinät veitsellä tai tehosekoittimessa karkeaksi muruksi ja ripottele bataattisoseen päälle. Pirskottele pinnalle vielä hieman öljyä ja paista uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes pinta on saanut vähän väriä.
6. Koristele shepherd’s pie lopuksi tuoreella timjamilla.

Huomioita reseptistä

• Jos haluat, voit lisätä vegejauhelihapaistoksen joukkoon myös sieniä. Myös lehtikaali ja varsiselleri sopivat joukkoon.
• Halutessasi voit korvata puolet bataatista perunalla.
• Pähkinättömän version saat, kun korvaat cashewpähkinät auringonkukan- tai pinjansiemenillä.
• Shepherd’s pien voi hyvin tehdä jo hyvissä ajoin ennen joulua ja pakastaa.