Tämän superherkullisen salaatin juju on ihanassa kastikkeessa.
Tämä vegaanisen caesarsalaatin ohje oli viimeisiä reseptejä, joita kehittelin viime vuonna ilmestyneeseen Lapsiperheen vegaanikeittokirjaan. Ja tästä salaatista tuli kertaheitolla yksi omista suosikeistani kirjan resepteistä! Tämä caesarsalaatin kastike on ihana kermainen ja täyteläinen, joka saa raikkautta kapriksista ja sitruunasta. Täydellistä.
Resepti on ilmestynyt ensimmäisen kerran Lapsiperheen vegaanikeittokirjassa (Kosmos 2020).
vegaaninen Caesarsalaatti
4 annosta (2 annosta pääruokana)
1 ruukku romaine-salaattia
3-4 viipaletta (eilistä) maalaisleipää
1 rkl rypsiöljyä
1 pkt / 160 g kaurapalaa (Yosa)
Kastike
½ dl cashewpähkinöitä + 1 ½ dl vettä
½ dl vettä
1 rkl ravintohiivahiutaleita
1 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
2 tl kapriksia
- Valmista ensin kastike. Yhdistä kulhossa cashewpähkinät ja 1 ½ dl vettä. Kuumenna mikrossa 3 minuuttia ja kaada vesi pois.
- Lisää cashewpähkinät, vesi, ravintohiivahiutaleet, oliiviöljy, sitruunamehu ja kaprikset korkeareunaiseen astiaan ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.
- Kuutioi leivät ja paista ne öljyssä paistinpannulla kauniin värisiksi. Levitä romaine-salaatin lehdet lautaselle ja kaada päälle kastiketta. Lisää leipäpalat. Murenna päälle lopuksi kaurapala. Syö mahdollisimman pian.
Vinkki! Voit tehdä tämän salaatin mistä tahansa vähän kuivahtaneesta leivästä. Myös ruisleivästä tulee mainio caesarsalaatti.
Lisää helppoja arkiruokareseptejä löydät minun ja Suvi Auvisen kirjoittamasta Lapsiperheen vegaanikeittokirjasta. Kirjaa voi tilata esimerkiksi Adlibriksestä.
