Sinappiglaseerattu tofu

Tämä juhlava tofu sopii täydellisesti joulupöydän pääruoaksi.

Tämä tofukinkku on muunnelma muutama vuosi sitten täällä julkaisemastani appelsiiniglaseeratun tofukinkun reseptistä. Tämä ohje on vähemmän makea ja syntyy yksinkertaisemmista raaka-aineista. Glaseerauskastike on valmistettu samaan tyyliin kuin perinteinen amerikkalainen kinkun glaseeraukseen käytetty brown sugar mustard glaze. Tästä tofusta tuli todella herkullista ja se sopii erinomaisesti juhlavaksi joulun pääruoaksi!

Tähän reseptiin sopii parhaiten Tofumoonin tofu, jota saa isommassa 400 g pakkauksissa. Ihan joka kaupasta Tofumoonin tuotteita ei kuitenkaan löydy, joten voit korvata sen tarvittaessa kahdella Jalotofun maustamattomalla tofulla.

sinappiglaseerattu tofukinkku

Tofun marinointiin

  • 1 pkt / 400 g tofua (Tofumoon)
  • ½ sitruunan mehu
  • 1 klementiinin mehu
  • 2 isoa valkosipulinkynttä raastettuna
  • ½ dl soijakastiketta
  • ¼ dl rypsiöljyä
  • 1 rkl Dijon-sinappia
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 2 tl sipulijauhetta
  • 1 tl kuivattua rosmariinia
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl nestemäistä savuaromia

Lisäksi

  • noin 15 kpl kokonaisia neilikoita

Glaseerauskastike

  • ½ dl fariinisokeria
  • 1 ½ rkl Dijon-sinappia
  • 3 rkl vettä
  • ¼ tl jauhettua neilikkaa
  • ¼ tl kanelia
  1. Kääräise tofu keittiöpyyhkeen tai muutaman talouspaperikerroksen sisälle ja jätä valumaan painon alle noin puoleksi tunniksi.
  2. Sekoita kaikki marinadin aineet yhteen. Leikkaa tofun pintaan noin 1 cm syvät ristiviillot. Laita marinadi ja tofu suljettavaan pussiin ja sekoita hyvin. Varmista, että marinadia pääsee myös viiltokohtien väliin. Marinoi tofua noin vuorokausi, välillä pussia käännellen.
  3. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Nosta tofu marinadista uunivuokaan. Painele neilikat tofun pinnalle ristiviiltokohtien keskelle. Paista tofua uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia.
  4. Sillä välin kun tofu on uunissa, valmista glaseerauskastike. Sekoita kaikki aineet yhteen kattilassa ja kuumenna 1-2 minuuttia. Kun tofu on ollut uunissa 40-45 minuuttia, valele tofun pinta glaseerauskastikkeella ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Vinkki! Tofua voi joulukiireiden keskellä huoletta marinoida parikin vuorokautta. Ja paistettu tofu on hyvää myös kylmänä esimerkiksi saaristolaisleivän päällä!

16 vastausta kirjoitukseen “Sinappiglaseerattu tofu

  1. Hei.
    Mikä muu tofu vastaisi ohjeessa käytettyä? En löydä Tofumoonia alueemme kaupoista. Ja onko siis kiinteämpi tofu kyseessä?
    Kiitos maistuvista ohjeista!

    1. Heippa! Tuossa onkin mainittu, että voit vaihtoehtoisesti ottaa tilalle 2 kpl Jalotofun maustamattomia tofuja.

      1. No niinhän siinä onkin :)
        En malttanut lukea loppuun asti. Kiitos!

  2. Hei! Kestääkö tää pakastuksen mitenkä hyvin? :) Jos haluaa tehdä jo ennen joulun aikaa tällaisen, pakastaa sitten ja syödä vasta jouluaterialla, eli mitenkä onnistuu etukäteen tekeminen niin, että tän tuikkaa pakkaseen? 🙂

    1. Moikka! Pahoittelut, että en vastannut aikaisemmin! Kommenttisi oli mennyt tutkan ohi.
      En suosittele tämän pakastamista, koska tofun rakenne muuttuu pakastimessa. Jos haluat valmistella etukäteen, niin kuten tuossa ohjeen alla on mainittu, tofun voi tyrkätä marinadiin pariakin päivää etukäteen, ja itse paistamisessahan nyt ei ole juuri aktiivista tekemistä.

  3. Hei, herkullisen kuuloinen resepti! Pitkä marinointiaika antaa tofulle varmasti syvän maun. Kaikki ruokalijamme eivät innostu tofun pehmeästä rakenteesta. Tuoko pitkä paistoaika purutuntumaa?

    1. Pitkä paistoaika kyllä hieman tofun koostumukseen. Nestettä poistuu ja tofusta tulee hieman kiinteämpää.

  4. Miten savupaprikan ja/tai savuaromin pois jättäminen vaikuttaisi lopputulokseen, kuinka oleellisia ovat maussa, vai voisiko korvata jollain? Itse en oikein piittaa savuaromista.

    1. Kyllä ne on tässä reseptissä oleellisessa osassa, enkä nyt ihan suoralta kädeltä osaa sanoa millä korvaisin ne. Jos savun maku ei ole sun juttu, kannattaa ehkä googlailla joku toisen tyyppinen resepti tofun marinoimiseen :)

  5. Pohdiskelin tämän tekemistä jouluksi (kokeiluversio ainakin maistui), mutta onnistuiskohan soveltaa Jalotofun tofukinkun ohjetta niin, että saisi tofusta sellasen ”enemmän klöntin” ja sit upottais tuohon marinadiin? 🤔

    Kokeiluversiossa ongelma oli ettei tofun keskusta oikein maistunut miltään :(

    1. Tästä mulla ei ole kokemusta. Kannattaa tehdä tofuun riittävän syvät viillot ja huolehtia siitä, että sitä marinadia pääsee kunnolla myös tofun sisälle.

  6. Moikka!
    Vietämme joulua sukulaisen luona ja lupasin tuoda vegaaniproteiinin. Miten tämä kannattaisi valmistaa etukäteen, jos haluaa lämpimänä joulupöytään? Voiko lämmittää paikan päällä uunissa vai kuivahtaako? Tai kannattaisiko glaseerausvaihe jättää tehtäväksi paikan päällä?

    1. Suosittelen marinoimaan etukäteen ja sitten laittamaan uuniin ennen tarjoilua. Voi toki myös lämmittää, suosittelen siinä tapauksessa tekemään sen folion sisällä, niin tofu ei kuivu.

Vastaa käyttäjälle Janika Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *