Olen aina ollut aamuihmisiä ja erityisesti sunnuntaiaamut on parhaita hetkiä viikossa. Arkiaamuina syön aamupalaksi yleensä leipää tai mysliä ja soijajogurttia, mutta vapaapäivinä voi vähän puuhastella aamupalansa eteen. Pannukakkujen tekeminen ei ole vaikeaa ja ne onnistuvat hyvin vaikka silmät puoliummessa. Amerikkalaiset pannukakut maistuvat parhailta vaahterasiirapin ja tuoreiden marjojen kera. Minulla ei tosin tällä kertaa ollut kotona sen kummemmin vaahterasiirappia kuin marjojakaan, joten tavallinen siirappi toimitti makeuttajan virkaa. Tavallinen siirappi näyttää kyllä kuvissakin paremmalta, koska se ei vaahterasiirapin tavoin valahda sekunnissa lautaselle.
Paistoin pannukakut tavallisella teflonpaistinpannulla, mutta jos olet epävarma paistamisen kanssa, käytä lettupannua, jolloin taikina ei leviä pannulle miten sattuu. Käytitpä sitten lettupannua tai tavallista paistinpannua, tulee teflonpinnoitteella joka tapauksessa paras lopputulos. Helpointa on sekoittaa taikina nokallisessa mittakannussa, josta taikina on helppo kaataa suoraan pannulle.
- 3 dl vehnäjauhoja
- 0,5 tl soodaa
- 0,5 tl leivinjauhetta
- 1 rkl sokeria
- 0,5 tl vaniljasokeria
- 3,25 dl soijamaitoa
- 1 rkl rypsiöljyä + öljyä paistamiseen
- Sekoita kuivat aineet. Lisää soijamaito ja öljy. Sekoita tasaiseksi ja anna taikinan vetäytyä kymmenisen minuuttia.
- Kuumenna paistinpannu. Lisää pannulle rypsiöljyä n. 1/4 teelusikallista ja kaada pannulle sopiva määrä taikinaa. Paista keskilämmöllä, kunnes pinta alkaa hyytyä, käännä ja paista vielä hetki.
- Kasaa pannukakut keoksi lautaselle, jotta ne pitävät toisensa lämpiminä. Tarjoa heti.
