Vaniljainen riisipuuro

Minulta on tänä vuonna näin joulun alla kyselty useampaan otteeseen, mihin vegaani keittää riisipuuronsa. Kaikille ei vielä taida olla ihan itsestään selvää, että kaupat ovat nykyään pullollaan erilaisia kasvimaitoja, joista voi valita mieleisensä ja niistä saa riisipuuronkin keitettyä. Oma suosikkini riisipuuron keittelyyn on vaniljan makuinen soijamaito.

Soijamaito on kasvimaidoista kaikkein täyteläisimmän makuista, joten se sopii puuron keittelyyn kaikkein parhaiten. Kevyesti makeutettu, miedosti vaniljalta maistuva ”perussoijamaito” (kuten Alpron fresh) sopii myös riisipuuron keittelyyn erinomaisesti, mutta niitä light-versioita kannattaa tässä kohtaa vältellä. Light-soijamaito on kyllä muuten mun suosikkia, sekä sellaisenaan juotuna että kahvimaitona. Vaniljasoijamaitoa saa pienten pillipurkkien lisäksi nykyään myös litran purkeissa, ja siitä tulee kyllä aivan erityisen hyvänmakuinen riisipuuro. Kannattaa testata!

Soijamaidon pinnalle muodostuu helposti kalvo kun sitä keittää, mutta sen voi ehkäistä keittämällä puuron mahdollisimman miedolla lämmöllä ja sekoittaen puuroa usein.

Vaniljainen riisipuuro

• 2 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 2 dl puuroriisiä
• noin 1 l vaniljasoijamaitoa
• kanelia tarjoiluun

1. Kiehauta vesi pinnoitetussa kattilassa. Lisää suola ja riisi ja keitä, kunnes vesi on lähes kokonaan imeytynyt.
2. Lisää reilu puolet soijamaidosta ja anna kiehua miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoitellen, kunnes puuro on kypsää (noin tunnin ajan). Lisää maitoa keittämisen aikana pikkuhiljaa tarpeen mukaan.
3. Tarjoa kuumana kanelin kanssa.

Jos joulu ei tule ilman riisipuuroa, niin ei myöskään ilman hyasintteja ja niiden tuoksua. Valkoiset leikkohyasintit ovat löytäneet paikkansa keittiön pöydältä.

P.S. Törmäsin mahtavaan uutiseen: jos turkulaiset eivät jaksa itse paistaa tänä jouluna seitankinkkuaan, sen saa tilattua Kirjakahvilasta valmiina!